洋蔥豚肉味噌湯
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這是一道不加額外水分，而是徹底萃取出洋蔥水分與鮮甜的濃厚豚肉味噌湯。做法雖然簡單，卻能品嚐到食材精華濃縮而成的絕佳美味。
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烹飪時間
約45分
難度
簡單
份量
3〜4人份
🍳 烹飪流程
使用昆布與柴魚片熬製濃郁高湯，並將味噌攪拌溶解。 → 加入豚肉煮熟，上方鋪滿切片洋蔥與切成大塊的豆腐。 → 蓋上鍋蓋，以小火慢燉30分鐘。 → 盛入碗中，撒上大量的蔥花裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
使用昆布與柴魚片熬製濃郁高湯，並將味噌攪拌溶解。 → 加入豚肉煮熟，上方鋪滿切片洋蔥與切成大塊的豆腐。 → 蓋上鍋蓋，以小火慢燉30分鐘。 → 盛入碗中，撒上大量的蔥花裝飾。
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開場介紹
這是一道不加額外水分，而是徹底萃取出洋蔥水分與鮮甜的濃厚豚肉味噌湯。做法雖然簡單，卻能品嚐到食材精華濃縮而成的絕佳美味。
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步驟 1
鍋中加入650ml的水與10g昆布加熱，在水沸騰前撈出昆布，接著加入20g柴魚片，熬製成濃郁高湯。
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步驟 2
將3顆洋蔥去皮，沿著纖維方向切成稍厚的半月形薄片。
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步驟 3
將高湯過濾後，取600ml倒入鍋中加熱。
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步驟 4
待高湯溫熱後，放入120g味噌並攪拌至完全溶解。
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5
步驟 5
加入400g豚肉，用筷子撥散，煮至肉色轉白熟透。
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烹飪時間
約45分
難度
簡單
份量
3〜4人份
材料清單
昆布：10g
柴魚片：20g
水：650ml（熬湯用）
洋蔥：3顆
重要提醒
⚠️
💡 不需額外加水，僅利用洋蔥自身的水分燉煮，能讓湯頭更濃稠並增添極致甘甜。
⚠️
💡 豆腐請選用不易破碎、入味的板豆腐（木綿豆腐），並切成大塊以防燉煮時散開。
⚠️
⚠️ 燉煮完成後請務必先試喝味道，再依個人喜好微調味噌的份量。
小技巧與常見問題
💡 不需額外加水，僅利用洋蔥自身的水分燉煮，能讓湯頭更濃稠並增添極致甘甜。
💡 豆腐請選用不易破碎、入味的板豆腐（木綿豆腐），並切成大塊以防燉煮時散開。
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