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酒、醤油、砂糖だけで作るシンプルな豚の角煮です。弱火でじっくり煮込むことで、肉の旨味をしっかりと感じられる、程よい食感に仕上がります。一晩寝かせるとさらに味が染み込み、絶品になります。
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豚バラ塊肉を下茹でし、アクを洗い流してから切り分ける。 → 鍋に豚肉、酒、水を入れ、落し蓋をして弱火で1時間煮込む。 → 砂糖と醤油を加え、さらに1時間半～2時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。 → 肉を取り出し、残ったタレを好みの濃さに煮詰める。 → 肉とタレを合わせ、一晩寝かせて味を染み込ませる。
豚バラ塊肉を下茹でし、アクを洗い流してから切り分ける。 → 鍋に豚肉、酒、水を入れ、落し蓋をして弱火で1時間煮込む。 → 砂糖と醤油を加え、さらに1時間半～2時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。 → 肉を取り出し、残ったタレを好みの濃さに煮詰める。 → 肉とタレを合わせ、一晩寝かせて味を染み込ませる。
酒、醤油、砂糖だけで作るシンプルな豚の角煮です。弱火でじっくり煮込むことで、肉の旨味をしっかりと感じられる、程よい食感に仕上がります。一晩寝かせるとさらに味が染み込み、絶品になります。
鍋に豚バラ塊肉と、あれば白ネギ、生姜、ローリエを入れ、肉がかぶるくらいの水を注ぎます。
強火にかけ、沸騰したらアクを取り除きます。肉の表面の色が変わる程度で火を止めます。
豚肉を取り出し、流水で表面に付いたアクを丁寧に洗い流します。
豚肉を食べやすい大きさに切り分けます。一塊（約600g）を8等分が目安です。
清潔な鍋に切った豚肉を脂身を下にして並べ、酒200mlと水1Lを加えます。
このレシピは酒、醤油、砂糖だけのシンプルな味付けで、豚肉本来の旨味を味わうのが特徴です。
煮込む時間は合計で2時間半から3時間が目安ですが、肉の柔らかさはお好みで調整してください。
ほろほろに溶けるまで煮込むよりも、程よく食感が残るくらいが肉の旨味を感じられておすすめです。
煮汁の油はこまめに取り除くことで、さっぱりと仕上がります。
すぐに食べる場合はタレを濃いめに煮詰め、一晩置く場合は濃すぎないように注意しましょう。
余ったタレで味付け卵を作るのもおすすめです。
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