超下飯吮指豬肉
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這道「超下飯吮指豬肉」選用平價的豬小排肉與洋蔥，搭配大蒜與鹹甜適中的特製醬汁，是一道讓人一口接一口停不下來的料理。透過將太白粉與調味料抓醃進肉裡再進行翻炒，肉質會變得出乎意料的軟嫩多汁，且醬汁也能完美裹覆在肉片上。
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🍳 烹飪流程
將豬小排肉與調味料及太白粉抓醃入味 → 將大蒜切末，洋蔥切成1cm寬，並調製好綜合醬汁 → 在平底鍋中放入油與大蒜爆香，依序加入豬小排肉、奶油與洋蔥翻炒 → 倒入特製醬汁，使醬汁均勻裹覆在食材上並收汁 → 盛盤並撒上黑胡椒點綴
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豬小排肉與調味料及太白粉抓醃入味 → 將大蒜切末，洋蔥切成1cm寬，並調製好綜合醬汁 → 在平底鍋中放入油與大蒜爆香，依序加入豬小排肉、奶油與洋蔥翻炒 → 倒入特製醬汁，使醬汁均勻裹覆在食材上並收汁 → 盛盤並撒上黑胡椒點綴
開場介紹
這道「超下飯吮指豬肉」選用平價的豬小排肉與洋蔥，搭配大蒜與鹹甜適中的特製醬汁，是一道讓人一口接一口停不下來的料理。透過將太白粉與調味料抓醃進肉裡再進行翻炒，肉質會變得出乎意料的軟嫩多汁，且醬汁也能完美裹覆在肉片上。
步驟 1
將豬小排肉醃漬入味。加入鹽胡椒（適量）、太白粉（2大匙）、醬油（1小匙）、酒（2小匙）抓醃均勻。這個步驟能讓肉質更軟嫩。
步驟 2
大蒜切末，洋蔥逆著纖維切成1cm寬。逆切能引出甜味，並使口感更柔軟。
步驟 3
調配特製醬汁。在容器中加入醬油（2小匙）、砂糖（1小匙）、蠔油（2小匙）、味之素（3撒）、番茄醬（1大匙）並攪拌均勻。
步驟 4
平底鍋倒入油（1小匙）並開火，中火翻炒蒜末，直至炒出焦香味。
步驟 5
放入豬小排肉並攤平，加入奶油（10g）一起翻炒。將整體拌勻以防止大蒜燒焦。
材料清單
重要提醒
將洋蔥逆著纖維切，能釋放出更多的甜味並提升口感。🧅
透過確實將太白粉與酒抓醃進豬肉中，加熱時能鎖住水分，造就極致柔軟的口感。🥩
大蒜以中火慢慢翻炒至微焦，能將香氣融入油中，大幅提升整體料理的深度。🧄
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