烤茄子豚肉涮涮鍋沙拉
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這是一道充滿份量的沙拉，結合了多汁的烤茄子與柔嫩的清燙豬肉片。梅乾的酸味與韓式辣醬（Gochujang）的醇厚感相得益彰，調製出讓人欲罷不能的秘製美味辛辣醬汁。
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🍳 烹飪流程
將梅乾搗碎並與其他調味料混合，製作秘製醬汁。 → 煮沸熱水後關火，加入砂糖與米酒，利用餘溫將豬肉涮熟，並放置於托盤上冷卻。 → 將茄子斜切成薄片，放入加入麻油的平底鍋中，兩面煎至軟嫩。 → 在盤中鋪上烤茄子，放上豬肉，淋上秘製醬汁並撒上蔥花即可完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將梅乾搗碎並與其他調味料混合，製作秘製醬汁。 → 煮沸熱水後關火，加入砂糖與米酒，利用餘溫將豬肉涮熟，並放置於托盤上冷卻。 → 將茄子斜切成薄片，放入加入麻油的平底鍋中，兩面煎至軟嫩。 → 在盤中鋪上烤茄子，放上豬肉，淋上秘製醬汁並撒上蔥花即可完成。
開場介紹
這是一道充滿份量的沙拉，結合了多汁的烤茄子與柔嫩的清燙豬肉片。梅乾的酸味與韓式辣醬（Gochujang）的醇厚感相得益彰，調製出讓人欲罷不能的秘製美味辛辣醬汁。
步驟 1
去除梅乾（1顆）的果核，用菜刀剁碎後放入碗中。
步驟 2
在裝有梅乾的碗中，加入蒜泥（1小匙）與韓式辣醬（1小匙）充分攪拌均勻。
步驟 3
接著加入醬油（1.5大匙）、醋（1.5大匙）、砂糖（1.5大匙）、麻油（1/2大匙）與熟芝麻（2小匙）徹底攪拌，完成秘製醬汁。
步驟 4
鍋中放入約1L的水煮沸，沸騰後關火。
步驟 5
在關火的熱水中，加入砂糖（1大匙）與米酒（1大匙）。
材料清單
重要提醒
⚠️ 汆燙豬肉時，請務必在水煮沸後關火。利用餘溫慢慢加熱，可以避免肉質變硬，呈現濕潤柔嫩的口感。
💡 煮好的豬肉請勿泡水，直接攤平在托盤上自然冷卻。泡水會導致鮮味流失並使口感變水。
🍳 烤茄子時讓其充分吸收麻油，能增添風味並使其更加多汁。
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