蠔香蠔辣豆腐三層肉
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這是一道極具風味且超級下飯的家常料理。將三層肉預先醃製入味，搭配煎至金黃的板豆腐一同煨煮，讓食材吸滿蠔油的鮮甜與微辣的醬汁，每一口都充滿幸福感。
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🍳 烹飪流程
將三層肉加入蠔油、醬油、米酒拌勻醃製備用。 → 熱鍋下油，將板豆腐兩面煎至金黃後撈起。 → 原鍋下三層肉炒香，依序加入紫洋蔥、蔥段、冰糖與辣豆瓣醬拌炒。 → 加入胡椒、米酒、蠔油調味，倒入水與煎好的板豆腐。 → 煮滾後轉中小火煨煮15分鐘收汁，最後加入辣椒與蔥段點綴即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將三層肉加入蠔油、醬油、米酒拌勻醃製備用。 → 熱鍋下油，將板豆腐兩面煎至金黃後撈起。 → 原鍋下三層肉炒香，依序加入紫洋蔥、蔥段、冰糖與辣豆瓣醬拌炒。 → 加入胡椒、米酒、蠔油調味，倒入水與煎好的板豆腐。 → 煮滾後轉中小火煨煮15分鐘收汁，最後加入辣椒與蔥段點綴即完成。
開場介紹
這是一道極具風味且超級下飯的家常料理。將三層肉預先醃製入味，搭配煎至金黃的板豆腐一同煨煮，讓食材吸滿蠔油的鮮甜與微辣的醬汁，每一口都充滿幸福感。
步驟 1
將三層肉放入碗中，加入3大匙蠔油、1大匙醬油與1大匙米酒，用手抓拌均勻醃製，放置一旁靜置備用。
步驟 2
熱鍋下油，放入切塊的板豆腐，將兩面煎至金黃色後，先撈起瀝乾備用。
步驟 3
原鍋補少許油，將醃製好的三層肉下鍋翻炒出香氣與油脂。
步驟 4
加入紫洋蔥與蔥段爆香，稍微拌炒後加入冰糖與辣豆瓣醬炒出顏色與醬香。
步驟 5
加入白胡椒粉、1大匙米酒與2大匙蠔油翻炒提味，接著倒入約350c.c.的水，並將剛剛煎好的板豆腐下鍋。
材料清單
重要提醒
蠔油本身帶有自然的甜味與鮮味，加入料理中不僅可以減少鹽巴與醬油的用量，還能大幅提升整體風味。
三層肉先經過醃製，會讓肉質更加入味，下鍋炒時也能更快激發出香氣。
板豆腐先煎過可以幫助定型，在煨煮的過程中不易碎爛，且外皮更容易吸附濃郁的湯汁。
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