炸豆腐條
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這是一道口感健康、有如炸薯條般的炸豆腐，外皮酥脆，內部卻鬆軟綿密。裹上用雞粉（康寶濃湯粉）與鹽調味的麵衣，再搭配大蒜美乃滋與番茄醬這兩款特製沾醬，非常適合作為點心或下酒菜。
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🍳 烹飪流程
用廚房紙巾包裹板豆腐並壓上重物，放入冰箱瀝水約1小時。 → 分別調製大蒜美乃滋醬與番茄醬。 → 混合太白粉、低筋麵粉、雞粉與鹽作為裹粉。 → 將豆腐切成1cm寬的長條狀，並均勻裹上麵粉。 → 在平底鍋中倒入約5mm高的油加熱，將豆腐雙面煎炸至金黃酥脆。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
用廚房紙巾包裹板豆腐並壓上重物，放入冰箱瀝水約1小時。 → 分別調製大蒜美乃滋醬與番茄醬。 → 混合太白粉、低筋麵粉、雞粉與鹽作為裹粉。 → 將豆腐切成1cm寬的長條狀，並均勻裹上麵粉。 → 在平底鍋中倒入約5mm高的油加熱，將豆腐雙面煎炸至金黃酥脆。
開場介紹
這是一道口感健康、有如炸薯條般的炸豆腐，外皮酥脆，內部卻鬆軟綿密。裹上用雞粉（康寶濃湯粉）與鹽調味的麵衣，再搭配大蒜美乃滋與番茄醬這兩款特製沾醬，非常適合作為點心或下酒菜。
步驟 1
在托盤上鋪上廚房紙巾，放上板豆腐後再用兩層紙巾包裹。上方疊上同樣大小的托盤並壓上重物（如裝水的塑膠袋等），放入冰箱瀝水約1小時。
步驟 2
【大蒜美乃滋醬】在容器中加入美乃滋、蒜泥、砂糖、醬油、檸檬汁與黑胡椒，攪拌至砂糖完全融化。
步驟 3
【番茄醬沾醬】在另一個容器中加入番茄醬、美乃滋、醋與黃芥末，充分攪拌均勻。
步驟 4
在托盤中放入太白粉、低筋麵粉、顆粒雞粉與鹽，用打蛋器將所有粉類充分混合均勻。
步驟 5
將瀝水後的豆腐拆掉紙巾，用新的紙巾擦乾表面水分。將其切成厚度約1cm、寬度約1cm的長條狀。
材料清單
重要提醒
⚠️ 嫩豆腐水分過多容易破碎，請務必使用板豆腐（木綿豆腐）。
💡 將豆腐瀝乾至厚度約減少一半，成品口感才會酥脆。
⚠️ 裹好粉的豆腐若堆疊擺放會因出水而變得黏糊，建議平鋪或放在鋪有保鮮膜的盤子上會比較好操作。
⚠️ 剛入油鍋時麵衣容易剝落，請在麵衣定型前不要去觸碰它。
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