豆沙鍋餅
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「豆沙鍋餅」是一款經典的中式傳統點心。薄脆香甜的餅皮表面沾滿芝麻，包入綿密香甜的紅豆沙餡，經油煎至雙面金黃酥脆，口口散發著迷人的芝麻與紅豆香氣，是大人小孩都無法抗拒的美味。
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🍳 烹飪流程
混合中筋麵粉、糯米粉、鹽和糖，分次加入溫熱水與常溫水揉成麵糰。 → 加入食用油揉勻後密封醒麵15分鐘，接著均分切成三等份並桿平。 → 包入紅豆沙餡並收口封緊，二次醒麵5分鐘後裹滿芝麻並桿平成薄餅。 → 熱油鍋，用中小火將餅兩面煎至金黃酥脆後，即可切塊盛盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
混合中筋麵粉、糯米粉、鹽和糖，分次加入溫熱水與常溫水揉成麵糰。 → 加入食用油揉勻後密封醒麵15分鐘，接著均分切成三等份並桿平。 → 包入紅豆沙餡並收口封緊，二次醒麵5分鐘後裹滿芝麻並桿平成薄餅。 → 熱油鍋，用中小火將餅兩面煎至金黃酥脆後，即可切塊盛盤。
開場介紹
「豆沙鍋餅」是一款經典的中式傳統點心。薄脆香甜的餅皮表面沾滿芝麻，包入綿密香甜的紅豆沙餡，經油煎至雙面金黃酥脆，口口散發著迷人的芝麻與紅豆香氣，是大人小孩都無法抗拒的美味。
步驟 1
將乾料（中筋麵粉、糯米粉、鹽巴、糖）倒入大碗中，均勻攪拌混合。
步驟 2
燒一鍋溫熱水（鍋邊稍微起泡即可關火，不要太燙）。將熱水分次倒入麵粉中攪拌，再加入常溫水調和以調整麵糰軟硬度。
步驟 3
戴上手套，將碗中麵粉揉捏成糰。成糰後加入1大匙食用油，繼續揉勻至麵糰光滑，這可以增加麵糰的延展性。
步驟 4
將揉好的麵糰整理成圓球狀，放回碗中，蓋上鍋蓋或封上保鮮膜，密封靜置「醒麵」15分鐘。
步驟 5
將醒好的麵糰取出桿長，分切成三等份，並分別搓圓，用桿麵棍將每個麵糰桿平成圓形麵皮。
材料清單
重要提醒
在麵粉中加入少許糯米粉可以增加Q彈軟糯的口感，如果家中沒有糯米粉，也可以全部使用中筋麵粉製作。
揉麵糰時醒麵的時間一定要足夠，麵糰的延展性才會夠，後續包餡桿平才不容易破皮漏餡。
沾芝麻前先在麵糰表面拍上少許水，能讓芝麻黏著得更牢固、不易脫落。
煎餅時油量可以稍微多一點，用半煎炸的方式能讓鍋餅受熱更均勻、口感更酥脆漂亮。
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