豚五花肉卷角煮
這是一道利用五花肉薄片捲起來製作的角煮風食譜，簡單易做、口感軟嫩且多汁。即使烹煮時間短，也能讓醬汁充分入味，非常適合作為白飯配菜或放入便當。
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🍳 烹飪流程
在五花肉薄片上均勻撒上太白粉並緊實地捲起，表面再撒上一層薄薄的太白粉 → 放入平底鍋以收口處朝下煎煮，將整體煎至上色後，用紙巾吸去多餘油脂 → 加入調味料與水煮沸，燉煮2分鐘後倒入醬油，蓋上落蓋轉小火燉煮8分鐘 → 熄火後放入水煮蛋，靜置至稍微冷卻，讓風味徹底滲透
烹飪步驟
簡短烹飪順序
在五花肉薄片上均勻撒上太白粉並緊實地捲起，表面再撒上一層薄薄的太白粉 → 放入平底鍋以收口處朝下煎煮，將整體煎至上色後，用紙巾吸去多餘油脂 → 加入調味料與水煮沸，燉煮2分鐘後倒入醬油，蓋上落蓋轉小火燉煮8分鐘 → 熄火後放入水煮蛋，靜置至稍微冷卻，讓風味徹底滲透
開場介紹
這是一道利用五花肉薄片捲起來製作的角煮風食譜，簡單易做、口感軟嫩且多汁。即使烹煮時間短，也能讓醬汁充分入味，非常適合作為白飯配菜或放入便當。
步驟 1
將鋪平的五花肉薄片撒上一層薄薄的太白粉。
步驟 2
從邊緣開始緊實地捲起，全部捲好後，在表面也撒上一層薄薄的太白粉。
步驟 3
平底鍋加入沙拉油，以中火預熱約30秒，將肉捲收口處朝下整齊擺入鍋中。
步驟 4
以中火煎至表面上色，固定形狀後邊滾動邊煎，總共約煎4分鐘，並用紙巾擦去釋出的多餘油脂。
步驟 5
加入水100ml、米酒3大匙、味醂3大匙、砂糖2大匙、薑泥1小匙，混合均勻並煮沸。
材料清單
重要提醒
捲肉時請從邊緣緊實地捲起，以免加熱後散開。💡
將收口處朝下開始煎，可以維持形狀完整，成品更美觀。⚠️
中途務必擦拭掉釋出的多餘油脂，這樣可以去除腥味，讓醬汁更容易裹附。🍳
熄火後預留冷卻時間，能讓肉片和水煮蛋吸滿濃郁醬汁。✨
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