雞肉親子丼
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這道日式經典雞肉親子丼口感香濃滑順、雞肉鮮嫩多汁。透過先煎香雞皮逼出油脂炒洋蔥，再分兩次淋入未完全打散的蛋液，輕鬆做出滑嫩半熟的完美口感，非常適合家庭平日簡單料理。
約 15-20 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
🍳 烹飪流程
調勻醬汁並將雞蛋稍微打散備用 → 熱鍋將雞腿肉皮面朝下煎至金黃後取出切塊 → 用原鍋雞油炒香洋蔥，倒入醬汁與雞塊加蓋煨煮至熟 → 分兩次淋入蛋液煮至半熟滑嫩 → 將配料淋在白飯上並撒上蔥花、七味粉與海苔絲
烹飪步驟
簡短烹飪順序
調勻醬汁並將雞蛋稍微打散備用 → 熱鍋將雞腿肉皮面朝下煎至金黃後取出切塊 → 用原鍋雞油炒香洋蔥，倒入醬汁與雞塊加蓋煨煮至熟 → 分兩次淋入蛋液煮至半熟滑嫩 → 將配料淋在白飯上並撒上蔥花、七味粉與海苔絲
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開場介紹
這道日式經典雞肉親子丼口感香濃滑順、雞肉鮮嫩多汁。透過先煎香雞皮逼出油脂炒洋蔥，再分兩次淋入未完全打散的蛋液，輕鬆做出滑嫩半熟的完美口感，非常適合家庭平日簡單料理。
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1
步驟 1
將2顆雞蛋打入碗中，稍微用筷子劃開打散即可，不用打得太均勻以保持蛋白與蛋黃的層次。
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2
步驟 2
調製醬汁：取一小碗加入味醂2大匙、醬油2大匙及柴魚汁100克，拌勻備用。
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步驟 3
熱鍋加入少許油，轉中小火，將雞腿肉皮面朝下放入鍋中煎，逼出雞油並將雞皮煎至金黃微焦後起鍋瀝油切塊。
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4
步驟 4
利用鍋中煎雞肉釋出的雞油，放入切絲的洋蔥炒出香味，接著倒入調好的醬汁，稍微轉小火煨煮。
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5
步驟 5
將切塊的雞腿肉皮面朝上排入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煨煮約3分鐘至雞肉熟透。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
材料清單
去骨雞腿肉：1片
雞蛋：2顆
醬油：2大匙
味醂：2大匙
重要提醒
⚠️
蛋液不要打得太均勻，分兩次下鍋（先蛋白後蛋黃）可以確保蛋白熟成而蛋黃保持滑嫩半熟口感。
⚠️
雞皮朝下先煎能逼出油脂增添香氣，再利用雞油炒洋蔥可讓醬汁風味更濃郁。
⚠️
柴魚汁可自行製作：水滾後關火加入柴魚片燜煮約10分鐘後過濾即可。
小技巧與常見問題
蛋液不要打得太均勻，分兩次下鍋（先蛋白後蛋黃）可以確保蛋白熟成而蛋黃保持滑嫩半熟口感。
雞皮朝下先煎能逼出油脂增添香氣，再利用雞油炒洋蔥可讓醬汁風味更濃郁。
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