親子丼
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麺つゆをベースに、みりんと砂糖を少し加えて甘めに仕上げた、お店のような本格的な味わいの親子丼です。卵を入れる前に水溶き片栗粉でとろみをつけることで、卵が固まりすぎず、驚くほどプルプルでジューシーな食感に仕上がります。
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🍳 烹飪流程
鶏もも肉をそぎ切りにし、玉ねぎをスライス、卵を軽く溶きほぐす。 → 鍋に調味料（水、麺つゆ、みりん、砂糖）と鶏肉を入れて強火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で3分煮る。 → 玉ねぎを加えて再び蓋をし、さらに2分間煮る。 → 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてすぐに火を止め、蓋をして1分蒸らす。 → ご飯の上に盛り付け、青ねぎとごまをトッピングする。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
鶏もも肉をそぎ切りにし、玉ねぎをスライス、卵を軽く溶きほぐす。 → 鍋に調味料（水、麺つゆ、みりん、砂糖）と鶏肉を入れて強火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で3分煮る。 → 玉ねぎを加えて再び蓋をし、さらに2分間煮る。 → 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてすぐに火を止め、蓋をして1分蒸らす。 → ご飯の上に盛り付け、青ねぎとごまをトッピングする。
開場介紹
麺つゆをベースに、みりんと砂糖を少し加えて甘めに仕上げた、お店のような本格的な味わいの親子丼です。卵を入れる前に水溶き片栗粉でとろみをつけることで、卵が固まりすぎず、驚くほどプルプルでジューシーな食感に仕上がります。
步驟 1
鶏もも肉の余分な皮や脂肪を切り落とし、火通りを良くするためにそぎ切りにする。
步驟 2
小さめの深型フライパン（または小鍋）に、水、麺つゆ、みりん、砂糖を入れて軽く混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。
步驟 3
そぎ切りにした鶏肉を重ならないように並べ入れ、強火にかける。
步驟 4
沸騰するのを待つ間に、玉ねぎを繊維に沿って厚さ6〜7mmにスライスする。
步驟 5
卵をボウルに割り入れ、白身と黄身が完全に混ざりきらないよう、白身を切るように軽く粗めに溶きほぐす。
材料清單
重要提醒
鶏もも肉はそぎ切りにすることで火通りが早くなり、ふっくらと仕上がります。余分な皮を取り除くことで油っぽさを抑えられます。
卵は混ぜすぎないことが重要です。白身を残すように軽く混ぜることで、仕上がりに白い部分と黄色い部分ができ、見た目も食感も良くなります。
卵を入れる前に水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつけることで、卵に熱が入りすぎるのを防ぎ、冷めても水分が出ずにプルプルの質感を保つことができます。
煮汁の蒸発を防ぐため、直径20cm程度の小さめで少し深さのあるフライパンや親子鍋を使用するのが最適です。
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