MEGA BIG 開運 5kg 親子丼
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這是總重量約 5kg（10人份）的豪邁特大號親子丼。利用雞腿肉煎出的優質雞油將長蔥炒出香氣，再加入特製醬汁與大量雞蛋，呈現軟嫩滑順的口感。
約 30 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 30 分鐘
難度
中等
份量
10人份
🍳 烹飪流程
將雞腿肉從皮的那面開始煎，再切成一口大小。 → 用雞油煸炒長蔥，加入雞肉與調味料煮滾。 → 將蛋液分次淋入，蓋上鍋蓋燜煮至半熟。 → 將配料淋在裝入大盤的白飯上，撒上三葉草、蛋黃及金箔裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞腿肉從皮的那面開始煎，再切成一口大小。 → 用雞油煸炒長蔥，加入雞肉與調味料煮滾。 → 將蛋液分次淋入，蓋上鍋蓋燜煮至半熟。 → 將配料淋在裝入大盤的白飯上，撒上三葉草、蛋黃及金箔裝飾。
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開場介紹
這是總重量約 5kg（10人份）的豪邁特大號親子丼。利用雞腿肉煎出的優質雞油將長蔥炒出香氣，再加入特製醬汁與大量雞蛋，呈現軟嫩滑順的口感。
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步驟 1
平底鍋中倒入油，將雞腿肉皮朝下，慢慢煎至金黃。
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步驟 2
取出煎好的雞腿肉切成一口大小，暫放在托盤備用（留在平底鍋中的雞油請保留）。
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3
步驟 3
用平底鍋內剩餘的雞油煸炒斜切好的長蔥，炒出焦香味。
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步驟 4
當長蔥炒出焦色後，將切好的雞肉回鍋，加入水、味醂、醬油與雞粉，煮至沸騰。
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5
步驟 5
將雞蛋打散，先撈出 3 個蛋黃作為裝飾用。剩餘的蛋液分 3 次淋入平底鍋，蓋上鍋蓋燜至半熟。
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烹飪時間
約 30 分鐘
難度
中等
份量
10人份
材料清單
雞腿肉：4片 (1.2kg)
長蔥：250〜300g
雞蛋：20顆
白飯：6杯米 (約2kg)
重要提醒
⚠️
💡 將雞肉皮朝下確實煎出雞油，並用該油脂炒蔥，能使風味與層次感大幅提升。
⚠️
⚠️ 蛋液不要一次全下，分次加入並蓋蓋燜煮，才能做出軟嫩且半熟濃郁的口感。
小技巧與常見問題
💡 將雞肉皮朝下確實煎出雞油，並用該油脂炒蔥，能使風味與層次感大幅提升。
⚠️ 蛋液不要一次全下，分次加入並蓋蓋燜煮，才能做出軟嫩且半熟濃郁的口感。
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