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這是一道充滿異國風情的西班牙海鮮燉飯，詹姆士主廚特別為初學者設計的簡易版本。它結合了鮮甜的海鮮與香料的層次，口感豐富，製作過程簡單，讓您在家也能輕鬆享受道地的美味。
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熬煮蝦高湯，取出蝦殼與高湯 → 煎炒海鮮至八九分熟，取出備用 → 原鍋炒香洋蔥、蒜頭、紅甜椒與家鄉肉 → 加入蝦高湯、薑黃粉、紅椒粉，再放入硬白飯吸收湯汁 → 放入煎好的海鮮與蛤蜊，蓋鍋燜煮至蛤蜊開口 → 撒上巴西里，完成裝飾即可享用
熬煮蝦高湯，取出蝦殼與高湯 → 煎炒海鮮至八九分熟，取出備用 → 原鍋炒香洋蔥、蒜頭、紅甜椒與家鄉肉 → 加入蝦高湯、薑黃粉、紅椒粉，再放入硬白飯吸收湯汁 → 放入煎好的海鮮與蛤蜊，蓋鍋燜煮至蛤蜊開口 → 撒上巴西里，完成裝飾即可享用
這是一道充滿異國風情的西班牙海鮮燉飯，詹姆士主廚特別為初學者設計的簡易版本。它結合了鮮甜的海鮮與香料的層次，口感豐富，製作過程簡單，讓您在家也能輕鬆享受道地的美味。
【製作蝦高湯】在鍋中加入適量橄欖油，放入切好的洋蔥炒香，接著加入蝦殼，將蝦殼炒至變紅。
【製作蝦高湯】加入蒜頭繼續炒香，然後倒入適量的水，煮滾後熬煮成鮮美的蝦高湯。將高湯倒出備用，蝦殼取出。
【煎炒海鮮】利用原鍋的餘溫和少許油，放入中卷和蝦肉（去殼的草蝦），加入鹽和胡椒調味，將海鮮煎炒至八九分熟，香氣出來後即可取出備用。
【炒香料與肉】鍋子不需清洗，保留鍋底的海鮮香氣和少許油，放入洋蔥、蒜頭和紅甜椒炒香。
【炒香料與肉】加入家鄉肉（或西班牙臘腸）一同炒香，讓肉的油脂和香氣融入鍋中。
製作蝦高湯時，蝦殼炒至變紅即可，避免炒焦影響風味。
煎炒海鮮時，只需八九分熟，避免過度烹煮導致口感變硬。
炒完海鮮的鍋子不需清洗，保留鍋底的香氣是燉飯美味的關鍵。
白飯建議煮得稍硬（米水比例約1:0.8），這樣在吸收高湯後口感會更佳。
西班牙燉飯與義大利燉飯最大的差異在於西班牙燉飯通常不放起司。
影片中提到可選擇性地在最後打入生雞蛋或放檸檬片，可依個人喜好調整。
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