生菜藜麥蝦鬆
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一吃就愛上的清爽生菜蝦鬆！特別加入了高營養價值的藜麥，搭配脆口的荸薺、酥脆的油條與鮮甜彈牙的蝦肉，裹在鮮脆的生菜裡，層次豐富且少油健康，在家就能輕鬆做出餐廳級的精緻美味。
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🍳 烹飪流程
將藜麥用水煮熟（約15分鐘）後撈起瀝乾。 → 蝦子拍扁剁碎，加入薑碎、太白粉、蛋白、鹽、胡椒及少許油醃製。 → 熱鍋下油，將蝦泥倒入鍋中炒散、炒熟。 → 加入切碎的荸薺、藜麥、鹽、胡椒與蔥花翻炒均勻後起鍋。 → 裝盤後灑上油條碎，搭配冰鎮過的生菜包裹食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將藜麥用水煮熟（約15分鐘）後撈起瀝乾。 → 蝦子拍扁剁碎，加入薑碎、太白粉、蛋白、鹽、胡椒及少許油醃製。 → 熱鍋下油，將蝦泥倒入鍋中炒散、炒熟。 → 加入切碎的荸薺、藜麥、鹽、胡椒與蔥花翻炒均勻後起鍋。 → 裝盤後灑上油條碎，搭配冰鎮過的生菜包裹食用。
開場介紹
一吃就愛上的清爽生菜蝦鬆！特別加入了高營養價值的藜麥，搭配脆口的荸薺、酥脆的油條與鮮甜彈牙的蝦肉，裹在鮮脆的生菜裡，層次豐富且少油健康，在家就能輕鬆做出餐廳級的精緻美味。
步驟 1
將藜麥放入冷水中煮，水滾後轉小火慢煮約15分鐘，將藜麥煮熟後撈起、瀝乾水分備用。
步驟 2
將蝦子去殼去腸泥，用刀面拍扁成泥狀，再稍微剁碎成具有顆粒感的蝦泥。
步驟 3
將蝦泥放進大碗中，加入薑碎、太白粉、蛋白、適量鹽巴和胡椒粉調味並抓勻，最後淋入少許油拌勻備用。
步驟 4
熱鍋，倒入適量油，下醃製好的蝦泥，用木鏟邊攪拌邊將蝦泥炒散，炒至蝦肉變色成熟。
步驟 5
加入切碎的荸薺、煮熟的藜麥一起翻炒，再加入鹽巴、白胡椒粉調味，起鍋前撒入蔥花，炒勻後即可關火起鍋裝盤。
材料清單
重要提醒
生菜建議事先泡過冰水，可以大幅提升爽脆的口感並去除苦澀味。
蝦肉醃製時加入少許油，能讓蝦泥在下鍋時更容易被炒散，不會黏結在一起。
油條可直接至中式早餐店購買現成的，切碎後撒在表面能增添酥脆感與香氣。
本食譜用「拌炒」取代傳統大油量的「過油」步驟，不僅步驟更簡單，口感也更為清爽不油膩。
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