蛤蠣雞肉燉飯
ID: 342bc70c...
這是一道改良自西班牙海鮮燉飯的一鍋到底家常料理。利用蛤蠣原汁精華搭配鮮嫩雞腿肉與薑黃粉，烹調出粒粒分明、風味鮮美的精緻燉飯。
等待影片載入...
ChefChef 已自動解析 YouTube 影片
問 AI 廚師
即時回答 · 免費
線上
例如
送出後會打開 App · 3,000+ 道食譜
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約 50-60 分鐘
難度
medium
份量
2人份
🍳 烹飪流程
準備蛤蠣高湯並將蛤蠣去殼取出備用。 → 煎香雞腿肉後，加入洋蔥、蒜末與紅黃椒丁炒香。 → 拌入洗淨的米、薑黃粉與奶油，加入熱高湯煮滾。 → 鋪上蛤蠣肉，加蓋以小火煮16-18分鐘。 → 關火悶15分鐘，最後撒上蔥花即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
準備蛤蠣高湯並將蛤蠣去殼取出備用。 → 煎香雞腿肉後，加入洋蔥、蒜末與紅黃椒丁炒香。 → 拌入洗淨的米、薑黃粉與奶油，加入熱高湯煮滾。 → 鋪上蛤蠣肉，加蓋以小火煮16-18分鐘。 → 關火悶15分鐘，最後撒上蔥花即可。
🎬👈
開場介紹
這是一道改良自西班牙海鮮燉飯的一鍋到底家常料理。利用蛤蠣原汁精華搭配鮮嫩雞腿肉與薑黃粉，烹調出粒粒分明、風味鮮美的精緻燉飯。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
將雞腿肉擦乾水分，切成適口大小，均勻撒上鹽、糖、黑胡椒抓醃備用。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
準備蔬菜：洋蔥切碎、大蒜切末、紅黃椒去膜後切成小丁狀。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
鍋中放入洗淨的蛤蠣，加入200ml白葡萄酒，蓋上鍋蓋中火煮至開口，搖動鍋子幫助均勻受熱。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
將煮好的蛤蠣肉取出，濾出蛤蠣湯汁。將湯汁加水補足至400ml後，回鍋加熱備用。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
取一鑄鐵平底鍋熱油，將醃好的雞腿肉皮朝下放入煎至表面金黃，隨即取出備用（不需全熟）。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 50-60 分鐘
難度
medium
份量
2人份
材料清單
仿土雞腿 (去骨)：300克
蛤蠣：1斤 (約600克)
泰國香米 (或台灣米)：200克
洋蔥：半顆
重要提醒
⚠️
使用泰國香米可以避免米粒過於濕黏，口感會比台灣米更接近正統燉飯。
⚠️
紅黃椒建議切除內膜，除了口感較好，也能減少可能的農藥殘留。
⚠️
高湯建議先加熱再倒入燉飯鍋中，有助於維持鍋內溫度與熟度均勻。
⚠️
最後的悶飯步驟非常關鍵，不可省略，這能確保米心熟透且吸收飽滿湯汁。
小技巧與常見問題
使用泰國香米可以避免米粒過於濕黏，口感會比台灣米更接近正統燉飯。
紅黃椒建議切除內膜，除了口感較好，也能減少可能的農藥殘留。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
問 AI 廚師
代用 · 技巧 · 失敗原因 — 即時回答