蛤蜊蒜湯
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這是一道清爽、不加一滴油的蛤蜊蒜頭湯。阿慶師分享了先將蒜頭乾炒至金黃上色，再慢火熬煮出濃郁蒜香湯底的祕笈。搭配冰糖提鮮與九層塔提香，非常適合中暑、感冒或體力不佳時飲用，美味又滋補！
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🍳 烹飪流程
蛤蜊泡鹽水吐沙備用。 → 鍋中不放油，將蒜頭乾炒至金黃色後倒入冷水，蓋上鍋蓋轉小火慢燉15-20分鐘至蒜頭鬆軟。 → 加入冰糖、鹽調味，隨後放入蛤蜊，轉小火煮至蛤蜊全開並撈去浮沫。 → 碗底鋪上九層塔，將熱湯沖入激發香氣即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
蛤蜊泡鹽水吐沙備用。 → 鍋中不放油，將蒜頭乾炒至金黃色後倒入冷水，蓋上鍋蓋轉小火慢燉15-20分鐘至蒜頭鬆軟。 → 加入冰糖、鹽調味，隨後放入蛤蜊，轉小火煮至蛤蜊全開並撈去浮沫。 → 碗底鋪上九層塔，將熱湯沖入激發香氣即可享用。
開場介紹
這是一道清爽、不加一滴油的蛤蜊蒜頭湯。阿慶師分享了先將蒜頭乾炒至金黃上色，再慢火熬煮出濃郁蒜香湯底的祕笈。搭配冰糖提鮮與九層塔提香，非常適合中暑、感冒或體力不佳時飲用，美味又滋補！
步驟 1
將買回來的蛤蜊洗乾淨，加入少許鹽巴水，讓牠們充分吐沙備用。
步驟 2
準備一空鍋不放油，放入剝好皮的整顆蒜頭，用中小火慢慢乾炒至表面呈金黃色且帶有些微焦香。
步驟 3
趁熱倒入冷水，大火煮到快要滾的狀態時，蓋上鍋蓋並轉小火，慢慢熬煮 15~20 分鐘。
步驟 4
時間到後，可用湯匙輕壓蒜頭，若感覺鬆軟即可。接著加入冰糖（約2、3顆，能幫助提升湯頭鮮味）。
步驟 5
將吐沙完成的蛤蜊放入鍋中，並加入鹽調味，此時轉成小火慢煮，可使蛤蜊肉質保持軟嫩不縮水。
材料清單
重要提醒
蒜頭下鍋乾炒時千萬不要加任何油，慢慢乾炒至焦香上色，才能煮出清爽無負擔的湯頭。
蛤蜊下鍋後必須轉小火慢煮，否則大火容易讓蛤蜊肉質變老收縮。
九層塔不要下鍋煮，放在碗底用滾燙的湯沖下去，香氣最為清新濃郁。
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