和風蛤蜊義大利麵

蛤蜊吐沙後，若要冷藏，建議放入有洞的塑膠袋，並保持蛤蜊緊閉，可延長保鮮期。

菇類先煎至帶有焦香，能增加義大利麵的風味層次。

蛤蜊不要煮太久，一開口就要撈起，才能保持肉質鮮嫩。

最後淋上的橄欖油建議使用初榨橄欖油，風味更佳。

清爽不等於沒有味道，蛤蜊本身的鮮甜和醬汁的調味是關鍵。