手作脆皮蛋餅

🍳 烹飪流程

中筋麵粉加入沸水、冷水和油揉成光滑麵團，室溫靜置鬆弛30分鐘，同時小火慢炒豬油與低筋麵粉製成油酥。 → 將麵團擀成大薄片，抹上油酥後捲成條狀，切成四等份，收口整圓後再次鬆弛10分鐘。 → 將鬆弛好的麵團擀成圓形薄片，下油鍋用中火將兩面煎至金黃，先起鍋備用。 → 往鍋內倒入蔥花蛋液，蓋上餅皮黏合煎熟，鋪上起司片捲起，用剪刀剪成小塊後淋上自製蒜蓉醬油膏。