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這款日式原味蛋糕卷以柔軟細膩的質地聞名，口感像舒芙蕾般輕盈，且製作過程中蛋糕體極具韌性，不易開裂或掉皮。
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將玉米油、牛奶與低粉乳化拌勻後加入蛋黃製成蛋黃糊。 → 蛋白冷凍後加入砂糖打發至硬挺狀態。 → 分次將蛋白霜與蛋黃糊輕柔翻拌均勻，倒入烤盤烘烤。 → 蛋糕放涼後抹上打發的鮮奶油，捲起冷藏定型後切片。
將玉米油、牛奶與低粉乳化拌勻後加入蛋黃製成蛋黃糊。 → 蛋白冷凍後加入砂糖打發至硬挺狀態。 → 分次將蛋白霜與蛋黃糊輕柔翻拌均勻，倒入烤盤烘烤。 → 蛋糕放涼後抹上打發的鮮奶油，捲起冷藏定型後切片。
這款日式原味蛋糕卷以柔軟細膩的質地聞名，口感像舒芙蕾般輕盈，且製作過程中蛋糕體極具韌性，不易開裂或掉皮。
將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，將蛋白放入容器後放入冰箱冷凍約 15 分鐘，直至邊緣微結冰。
在碗中倒入玉米油和牛奶，使用手動打蛋器攪拌至完全乳化（呈乳白色且無油花）。
將低筋麵粉過篩加入乳化液中，以之字形攪拌至無乾粉狀態。
加入 5 個蛋黃，繼續以之字形攪拌成滑順細緻的蛋黃糊。
取出冷凍好的蛋白，加入檸檬汁和鹽，開始用電動打蛋器打發。
蛋白冷凍至邊緣結薄冰再打發，能使蛋白霜結構更穩定、氣泡更細緻。
混合蛋白霜與蛋黃糊時務必使用「翻拌」而非攪拌，以防消泡影響蓬鬆度。
捲蛋糕時在起始位置將奶油堆高，能讓捲出來的中心圓心更美觀。
冷藏定型是關鍵步驟，不可省略，否則切開時容易散開。
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