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這道【蚵仔煎蛋】是道深受大家喜愛的家常料理，以粒粒飽滿、爆漿鮮甜的牡蠣，搭配滑嫩的雞蛋，口感豐富。簡單哥將帶領您輕鬆掌握烹飪技巧，讓牡蠣保持鮮美多汁，新手也能做出美味。
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打蛋加鹽，燒水。 → 米酒滾水燙牡蠣，瀝乾。 → 熱鍋炒香薑蔥，下牡蠣、醬油、米酒，關火。 → 將炒好的牡蠣倒入蛋液中，加蔥花拌勻。 → 熱油鍋煎蛋，小火燜煮至熟。
打蛋加鹽，燒水。 → 米酒滾水燙牡蠣，瀝乾。 → 熱鍋炒香薑蔥，下牡蠣、醬油、米酒，關火。 → 將炒好的牡蠣倒入蛋液中，加蔥花拌勻。 → 熱油鍋煎蛋，小火燜煮至熟。
這道【蚵仔煎蛋】是道深受大家喜愛的家常料理，以粒粒飽滿、爆漿鮮甜的牡蠣，搭配滑嫩的雞蛋，口感豐富。簡單哥將帶領您輕鬆掌握烹飪技巧，讓牡蠣保持鮮美多汁，新手也能做出美味。
將雞蛋打入碗中，加入適量鹽巴，攪拌均勻，讓鹹度充分滲入蛋液中。同時，開始燒一鍋熱水。
水滾後，倒入米酒，隨即關火。接著將牡蠣輕輕放入熱水中。
用湯勺輕輕拌開牡蠣，讓其受熱均勻，靜置約30秒後，立即瀝乾水分備用。這樣可以去除腥味並保持牡蠣飽滿。
重新開火熱鍋，加入適量食用油。待油熱後，放入薑絲和部分蔥白，炒香。
接著將瀝乾的牡蠣倒入鍋中，輕輕翻炒，避免弄破牡蠣。
牡蠣川燙時要關火，避免過度烹煮導致破裂或縮水，影響口感。
翻炒牡蠣時動作要輕柔，保持其完整性，才能吃到爆漿的鮮甜。
煎蛋時先用中火定型，再轉小火慢煎並蓋蓋燜煮，確保內部熟透且外表金黃。
煎蛋時油量可以稍微多一點，有助於煎出香氣和避免沾鍋。
薑絲和米酒是去除牡蠣腥味的好幫手，能提升料理的整體風味。
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