無麵粉蘿蔔絲餅
完全不加麵粉的蘿蔔絲餅，利用蝦漿或花枝漿天然的黏性將清甜多汁的蘿蔔絲完美黏合，並補充豐富蛋白質。可使用微波專用烤盤快速出爐，或用平底鍋煎至兩面金黃微焦，外酥內軟，咬開滿滿鮮香與蘿蔔絲口感。
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🍳 烹飪流程
白蘿蔔刨絲，加入胡椒鹽抓勻後微波 5～6 分鐘軟化出水並擠乾。 → 加入蝦漿、黑白胡椒、芝麻油、青花椒油及切碎的香菜徹底抓勻黏合。 → 填入微波專用模具兩面加熱熟化，或放入平底鍋中以中小火煎至兩面金黃焦香。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
白蘿蔔刨絲，加入胡椒鹽抓勻後微波 5～6 分鐘軟化出水並擠乾。 → 加入蝦漿、黑白胡椒、芝麻油、青花椒油及切碎的香菜徹底抓勻黏合。 → 填入微波專用模具兩面加熱熟化，或放入平底鍋中以中小火煎至兩面金黃焦香。
開場介紹
完全不加麵粉的蘿蔔絲餅，利用蝦漿或花枝漿天然的黏性將清甜多汁的蘿蔔絲完美黏合，並補充豐富蛋白質。可使用微波專用烤盤快速出爐，或用平底鍋煎至兩面金黃微焦，外酥內軟，咬開滿滿鮮香與蘿蔔絲口感。
步驟 1
將白蘿蔔削去外皮清洗乾淨備用。
步驟 2
使用刨絲器將白蘿蔔刨成細絲與粗絲混合，兼具細緻口感與咀嚼存在感。
步驟 3
將蘿蔔絲放入微波專用調理鍋中，撒入少許胡椒鹽抓拌均勻打底味，蓋上蓋子放入微波爐以 1000W 加熱 5～6 分鐘，使蘿蔔絲軟化並去除生澀味。
步驟 4
取出微波後的蘿蔔絲稍微翻動放涼散熱，用手輕輕擠出多餘的水分（不要擠得太乾或捏爛），擠出的蘿蔔水可倒掉或保留煮湯。
步驟 5
擠乾水分的蘿蔔絲中擠入 3 條市售花枝蝦漿或鮮蝦漿，研磨適量黑白胡椒粉，淋入少許黑芝麻油與青花椒油。
材料清單
重要提醒
不加麵粉也能成型的關鍵是利用蝦漿或花枝漿中蛋白質的黏性，因此蝦漿用量要足夠以確保能黏住蘿蔔絲。
蘿蔔絲微波熟化後出水較多，擠水時適度擠乾即可，不需擠得過分乾硬或把絲捏碎，以免影響口感與塑形。
不喜歡香菜的人可以改用青蔥末、芹菜末或青蒜碎代替。
若想減少蝦漿用量，也可以額外加入少許地瓜粉、太白粉或燕麥片輔助黏合塑形。
各家微波爐功率與加熱效果不同，微波時間請依實際加熱情況適度調整。
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