電鍋古早味香菇蘿蔔糕
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這道使用電鍋製作的蘿蔔糕口感綿密且香氣十足。加入了爆香的紅蔥頭與香菇，搭配清甜的白蘿蔔絲，完美呈現經典的古早風味，不論是剛蒸好直接吃或煎至兩面金黃酥脆都非常美味。
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🍳 烹飪流程
備妥食材，香菇泡軟切丁、紅蔥頭切細圈，白蘿蔔去皮刨絲，在來米粉與調味料、水混和調成米漿。 → 鍋中爆香紅蔥頭與香菇，加入蘿蔔絲及水悶煮至軟熟，轉小火倒入米漿炒至熟化成團。 → 將粉團裝入抹油模具壓實抹平，放入電鍋（外鍋3杯水）蒸熟，取出表面抹油徹底放涼。 → 冷卻後脫模切片，入平底鍋中煎至兩面金黃，搭配醃黃瓜配菜與醬汁食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
備妥食材，香菇泡軟切丁、紅蔥頭切細圈，白蘿蔔去皮刨絲，在來米粉與調味料、水混和調成米漿。 → 鍋中爆香紅蔥頭與香菇，加入蘿蔔絲及水悶煮至軟熟，轉小火倒入米漿炒至熟化成團。 → 將粉團裝入抹油模具壓實抹平，放入電鍋（外鍋3杯水）蒸熟，取出表面抹油徹底放涼。 → 冷卻後脫模切片，入平底鍋中煎至兩面金黃，搭配醃黃瓜配菜與醬汁食用。
開場介紹
這道使用電鍋製作的蘿蔔糕口感綿密且香氣十足。加入了爆香的紅蔥頭與香菇，搭配清甜的白蘿蔔絲，完美呈現經典的古早風味，不論是剛蒸好直接吃或煎至兩面金黃酥脆都非常美味。
步驟 1
將乾香菇放入熱水中泡軟備用。
步驟 2
將紅蔥頭剝除外皮後切成細圈備用。
步驟 3
白蘿蔔削皮，皮較厚的部分可削兩層以減少苦澀味。
步驟 4
使用孔洞較大（直徑約0.5公分）的刨絲器，將白蘿蔔刨成絲狀。
步驟 5
製作米漿：在碗中倒入230g在來米粉、5g鹽、適量白胡椒粉和290cc的水，攪拌均勻備用。
材料清單
重要提醒
白蘿蔔刨絲時，建議選擇孔洞較大的刨絲器（約0.5cm直徑），能讓成品吃起來更有白蘿蔔絲的扎實口感。
加入米漿到鍋中時必須轉為極小火（甚至可以先關火），並快速且持續地翻拌，避免粉漿局部受熱不均勻而結塊。
填裝模具時一定要分次裝入並用刮刀「壓實」，若沒有壓緊，蘿蔔糕內部容易殘留空氣而形成孔洞，切開時也容易碎裂。
蒸好的蘿蔔糕必須『完全冷卻放涼』才能切片，在溫熱狀態下切會非常黏刀且容易糊掉碎開。
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