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這是一道色澤誘人、鹹甜入味的經典家常菜。透過白蘿蔔與排骨的長時間燉煮，白蘿蔔吸滿了肉汁與辛香料的精華，口感軟嫩清甜，是非常下飯的絕佳料理。
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排骨汆燙沖洗後，用醬油醃漬15分鐘。 → 爆香薑蒜，放入排骨煎至金黃，再加糖、醬油炒至上色。 → 加入酒、水及香料，小火悶煮排骨30分鐘。 → 另鍋用白米水汆燙蘿蔔去除苦澀味，再加入排骨鍋中悶煮15分鐘並續悶10分鐘。 → 最後大火收汁5分鐘至濃稠入味即可。
排骨汆燙沖洗後，用醬油醃漬15分鐘。 → 爆香薑蒜，放入排骨煎至金黃，再加糖、醬油炒至上色。 → 加入酒、水及香料，小火悶煮排骨30分鐘。 → 另鍋用白米水汆燙蘿蔔去除苦澀味，再加入排骨鍋中悶煮15分鐘並續悶10分鐘。 → 最後大火收汁5分鐘至濃稠入味即可。
這是一道色澤誘人、鹹甜入味的經典家常菜。透過白蘿蔔與排骨的長時間燉煮，白蘿蔔吸滿了肉汁與辛香料的精華，口感軟嫩清甜，是非常下飯的絕佳料理。
將排骨切成適當的長條狀備用。
排骨冷水下鍋，加入2片薑片汆燙，煮滾後撈起浮沫，撈出排骨並用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
將排骨放入碗中，加入2茶匙醬油抓拌均勻，醃漬約15分鐘。
熱鍋加入1大匙油，放入3片薑片與5顆蒜頭，以小火炒香約2分鐘。
放入醃好的排骨，以小火煎至表面呈現微微金黃色。
白蘿蔔削皮時建議削去兩層，口感會更細緻無纖維感。
汆燙蘿蔔時加入少量白米，能有效去除蘿蔔的生澀味，並提升整體的甜度。
關火後的悶煮動作非常重要，能讓食材在滷汁中慢慢透心入味。
最後收汁步驟能讓料理色澤更深、滷汁更濃郁，適合拌飯。
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