薑燒豬肉炒飯
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這道料理結合了經典日式薑燒豬肉與香氣撲鼻的蛋炒飯。將醃漬入味的五花肉片煎至金黃焦香，搭配粒粒分明的蛋炒飯，是一道口感滑潤、飽足感十足的美味佳餚。
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🍳 烹飪流程
調製薑燒醬汁並將五花肉片切段醃漬 5 分鐘。 → 準備蔥白、蔥綠及打散的蛋液。 → 下油爆香蔥白，倒入蛋液後加入白飯，壓炒至粒粒分明，以鹽、胡椒與蔥綠調味盛盤。 → 鍋中熱少許油，將醃好的肉片鋪平，煎至兩面呈金黃焦香熟透。 → 將煎肉鋪在炒飯上，點綴蔥花與辣椒絲即可上桌。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
調製薑燒醬汁並將五花肉片切段醃漬 5 分鐘。 → 準備蔥白、蔥綠及打散的蛋液。 → 下油爆香蔥白，倒入蛋液後加入白飯，壓炒至粒粒分明，以鹽、胡椒與蔥綠調味盛盤。 → 鍋中熱少許油，將醃好的肉片鋪平，煎至兩面呈金黃焦香熟透。 → 將煎肉鋪在炒飯上，點綴蔥花與辣椒絲即可上桌。
開場介紹
這道料理結合了經典日式薑燒豬肉與香氣撲鼻的蛋炒飯。將醃漬入味的五花肉片煎至金黃焦香，搭配粒粒分明的蛋炒飯，是一道口感滑潤、飽足感十足的美味佳餚。
步驟 1
調配薑燒醬汁：在碗中放入 1/2 小匙薑泥、1 大匙清酒、1/2 大匙砂糖、1 大匙醬油，攪拌均勻。
步驟 2
處理與醃製肉片：將五花肉片切成適當大小（約切成三等份），放入調好的醬汁中拌勻，醃漬約 5 分鐘。
步驟 3
準備配料：將 2 支蔥切細（蔥白與蔥綠分開放置）。將 1 個雞蛋打散備用。
步驟 4
爆香蔥白：在平底鍋中倒入 1 小匙沙拉油，開中火加熱，放入蔥白爆香。
步驟 5
製作炒飯蛋底：倒入打散的蛋液，用鍋鏟快速攪拌，利用雞蛋像海綿一樣的特性吸附油分。
材料清單
重要提醒
肉的部位可以根據喜好選擇（如梅花肉），但推薦使用五花肉片，油脂豐富更具滑潤多汁（Juicy）的口感。
炒飯時利用白飯輕壓雞蛋擠出油分，能輕鬆做出粒粒分明的效果（パラパラ）。
由於上方的薑燒豬肉調味較重，炒飯的調味建議偏淡，整體搭配吃起來味道才會更和諧平衡。
煎肉時不要一直翻動攪拌，將肉片鋪平煎到上色再翻面，能鎖住肉汁並散發醬油焦香。
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