薑汁燒肉
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這道薑汁燒肉採用「醃後再炒」的秘訣，讓滑嫩的梅花肉片完美吸附甘甜鹹香的薑汁與洋蔥甜味。做法簡單快速，非常適合作為家常便當菜與下飯料理。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2人份
🍳 烹飪流程
調配包含醬油、味醂、米酒、水、薑泥與七味粉的醬汁。 → 取 1/3 的醬汁與梅花肉片抓勻醃製。 → 熱鍋下油爆香洋蔥絲，加入醃肉炒至熟透。 → 倒入約 4 匙剩餘醬汁，用大火縮汁至濃稠後盛盤撒上蔥花。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
調配包含醬油、味醂、米酒、水、薑泥與七味粉的醬汁。 → 取 1/3 的醬汁與梅花肉片抓勻醃製。 → 熱鍋下油爆香洋蔥絲，加入醃肉炒至熟透。 → 倒入約 4 匙剩餘醬汁，用大火縮汁至濃稠後盛盤撒上蔥花。
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開場介紹
這道薑汁燒肉採用「醃後再炒」的秘訣，讓滑嫩的梅花肉片完美吸附甘甜鹹香的薑汁與洋蔥甜味。做法簡單快速，非常適合作為家常便當菜與下飯料理。
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步驟 1
調配醬汁：將醬油、味醂、米酒、水、薑泥、七味粉放入碗中混合攪拌均勻。
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步驟 2
醃製肉片：將梅花肉放入另一個碗中，倒入約 1/3 的調好醬汁，用手抓勻醃製並稍微靜置。
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步驟 3
爆香洋蔥：熱鍋加入適量油，放入洋蔥絲煸炒至香氣釋放。
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步驟 4
下肉翻炒：放入醃製好的肉片，與洋蔥絲共同翻炒至肉片變色熟化。
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步驟 5
加入醬汁煨煮：倒入約 4 湯匙的剩餘醬汁，大火煨煮至湯汁濃縮、緊密包裹在食材上即可起鍋。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
2人份
材料清單
梅花肉：230克
洋蔥（切絲）：95克
薑泥：20克
米酒：3大匙
重要提醒
⚠️
薑汁燒肉的肉片首選梅花肉，口感軟嫩不柴，亦可更換為里肌肉或五花肉。
⚠️
醬汁中加入七味粉有畫龍點睛的效果，能提升香氣，不吃辣者亦可微量添加以增添風味。
⚠️
醬汁分兩次使用：1/3 用於醃肉，其餘煨煮時收汁，能讓肉片多汁且味道層次豐富。
小技巧與常見問題
薑汁燒肉的肉片首選梅花肉，口感軟嫩不柴，亦可更換為里肌肉或五花肉。
醬汁中加入七味粉有畫龍點睛的效果，能提升香氣，不吃辣者亦可微量添加以增添風味。
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