免泡水無土味薏仁湯
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這道免泡水薏仁湯搭配紅藜麥，不僅口感Q彈無土味，更兼具排水消腫與保養皮膚的功效。利用鹽巴抓洗的技巧徹底去除土味，並掌握最後下糖與悶煮的訣竅，煮出營業級的完美口感。
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🍳 烹飪流程
薏仁加鹽與水抓洗3分鐘至水呈豆漿色，再用清水沖洗2次。 → 薏仁入鍋加水大火煮滾，轉小火蓋蓋燉煮40分鐘。 → 加入洗淨泡水的紅藜麥，繼續以小火熬煮20分鐘。 → 加入白冰糖調味煮5分鐘，最後關火悶30分鐘至1小時。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
薏仁加鹽與水抓洗3分鐘至水呈豆漿色，再用清水沖洗2次。 → 薏仁入鍋加水大火煮滾，轉小火蓋蓋燉煮40分鐘。 → 加入洗淨泡水的紅藜麥，繼續以小火熬煮20分鐘。 → 加入白冰糖調味煮5分鐘，最後關火悶30分鐘至1小時。
開場介紹
這道免泡水薏仁湯搭配紅藜麥，不僅口感Q彈無土味，更兼具排水消腫與保養皮膚的功效。利用鹽巴抓洗的技巧徹底去除土味，並掌握最後下糖與悶煮的訣竅，煮出營業級的完美口感。
步驟 1
將薏仁放入碗中，加入1大匙鹽和適量水，用手抓洗搓揉約3分鐘，直到水呈現混濁的豆漿色，再用清水沖洗乾淨2次以去除土味。
步驟 2
將紅藜麥洗淨，加入少許水浸泡片刻備用。
步驟 3
將洗淨的薏仁倒入鍋中，加入3000cc水，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘。
步驟 4
40分鐘後，將浸泡好的紅藜麥瀝水並倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續用小火熬煮20分鐘。
步驟 5
確認薏仁呈現Q軟口感後，加入白冰糖調味，攪拌均勻再熬煮4至5分鐘。
材料清單
重要提醒
用鹽巴抓洗薏仁至水呈豆漿色，是去除薏仁泥土味的關鍵秘訣，不可省略。
糖一定要在薏仁煮透變軟後才能加入，若太早放糖，薏仁會因為脫水而煮不爛。
先用原汁煮薏仁味道更香，煮好後若覺得水分太少，最後再補水調整即可。
關火後悶30分鐘到1小時，能讓薏仁完全吸飽水分且顆粒飽滿不開花，口感更佳。
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