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由神龍小組創辦人張教官親自示範，道地的山東風味手工蔥油餅。透過獨家的燙麵比例與兩次醒麵技巧，做出外皮金黃酥脆、內裡層次豐富且充滿濃厚蔥香的傳統美味。
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調配 2:1 冷熱水攪拌麵粉，揉至光滑Ｑ彈不黏手。 → 蓋濕毛巾醒麵 20 分鐘後再次揉麵並靜置。 → 分塊擀平，抹鹽、抹油並鋪上大量蔥花。 → 捲成長條再捲成螺旋狀，壓平擀成餅狀。 → 中火油煎，蓋鍋蓋燜至兩面金黃酥脆。
調配 2:1 冷熱水攪拌麵粉，揉至光滑Ｑ彈不黏手。 → 蓋濕毛巾醒麵 20 分鐘後再次揉麵並靜置。 → 分塊擀平，抹鹽、抹油並鋪上大量蔥花。 → 捲成長條再捲成螺旋狀，壓平擀成餅狀。 → 中火油煎，蓋鍋蓋燜至兩面金黃酥脆。
由神龍小組創辦人張教官親自示範，道地的山東風味手工蔥油餅。透過獨家的燙麵比例與兩次醒麵技巧，做出外皮金黃酥脆、內裡層次豐富且充滿濃厚蔥香的傳統美味。
將 4 碗麵粉倒入攪拌盆中，第 5 碗麵粉放在旁邊作為手粉及調整濕度備用。
將青蔥洗淨，去除頭尾後切成細蔥花備用。
調配燙麵水：以 2/3 碗冷水加入 1/3 碗熱水的比例混合。
將調配好的水緩緩倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，視情況加入第二碗相同比例的水。
加入適量備用的乾麵粉，開始用手揉麵。邊揉邊加入乾麵粉，直到麵糰表面光滑、Ｑ彈且不黏手為止。
水的比例關鍵在於 2/3 冷水加 1/3 熱水，這是口感Ｑ彈的秘訣。
醒麵的時間不能省，兩次醒麵能讓麵糰更易擀開且口感更佳。
抹油時可以透過折疊餅皮的方式讓油分佈均勻，內餡油量要足夠層次才會分明。
煎餅時務必蓋上鍋蓋，這樣能利用水氣讓餅皮內部熟透且保持濕潤不乾硬。
火候控制在中火，若火太大外皮易焦而內部未熟。
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