蒜香蛋香蒸豆角
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這是一道健康美味的家常蒸菜。將豆角裹上蛋液與薄粉，經大火蒸製，口感脆嫩不發黑；搭配香辣酸甜的蒜蓉醬汁，開胃下飯，做法簡單又營養。
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🍳 烹飪流程
將豆角切段並拌入少許食用油鎖水。 → 打入雞蛋液拌勻，分次裹上混合麵粉與澱粉至乾爽。 → 大火蒸5-6分鐘至熟，出鍋後迅速抖散晾涼。 → 調製蒜蓉辣椒醬汁，淋在蒸好的豆角上拌勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豆角切段並拌入少許食用油鎖水。 → 打入雞蛋液拌勻，分次裹上混合麵粉與澱粉至乾爽。 → 大火蒸5-6分鐘至熟，出鍋後迅速抖散晾涼。 → 調製蒜蓉辣椒醬汁，淋在蒸好的豆角上拌勻即可。
開場介紹
這是一道健康美味的家常蒸菜。將豆角裹上蛋液與薄粉，經大火蒸製，口感脆嫩不發黑；搭配香辣酸甜的蒜蓉醬汁，開胃下飯，做法簡單又營養。
步驟 1
將豆角洗淨，切成約 3-4 公分的長段，瀝乾水分後放入大碗中。加入 1 小匙食用油攪拌均勻，鎖住豆角水分。
步驟 2
在碗中打入 2 個雞蛋，攪拌均勻成蛋液，倒入豆角中，充分拌勻，確保每根豆角都均勻裹上蛋液。
步驟 3
將普通麵粉與玉米澱粉混合，分次撒在豆角上，邊撒邊攪拌，直到豆角表面乾爽、不粘連，呈現均勻裹上一層薄粉的狀態。
步驟 4
蒸鍋水開後，將豆角均勻平鋪在蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸 5-6 分鐘至熟透。
步驟 5
準備調料汁：將蒜末、小米辣碎和蔥花放入碗中，淋上燒熱的食用油激發出香味，接著加入食鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、香油和辣椒油攪拌均勻。
材料清單
重要提醒
豆角切段後加入少許食用油拌勻，可以鎖住水分，蒸出來的豆角更加翠綠不發黑。
裹粉時一定要分次加入，並確保每一根豆角都均勻裹上薄薄的一層，粉不能太厚，否則口感會過於黏糊。
蒸好後必須立刻出鍋並快速抖散吹涼，熱氣散去才能保持豆角翠綠、口感脆嫩。
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