青檸話梅蒸烏頭

🍳 烹飪流程

處理烏頭魚，剪去魚鰭並在魚身斜劃數刀，塞入青檸片。 → 鍋底鋪蔥段架高魚身，放入烏頭魚，擺上辣椒、話梅肉，淋入青檸汁、魚露、少許水和油。 → 蓋上鍋蓋，大火蒸 5 分鐘、中火蒸 3 分鐘，熄火焗 2 分鐘。 → 出鍋前倒上魚露並淋上滾燙的熟油即可。