蒜頭雞湯
溫暖滋補的家常蒜頭雞湯，透過完整保留蒜粒避免嗆辣，燉出蒜頭的自然香甜。加入將部分燉軟蒜頭壓成蒜泥拌入湯中的小秘訣，能讓湯頭更加濃郁香醇。
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🍳 烹飪流程
雞肉冷水下鍋汆燙3-5分鐘後撈起洗淨 → 鍋中放入雞肉、薑片、2/3蒜頭、少許鹽與水，小火燉煮40分鐘 → 撈出5-6顆燉軟蒜頭壓成蒜泥倒回鍋中 → 補鹽調味，加入剩餘1/3蒜頭與米酒，續煮10分鐘即完成
烹飪步驟
簡短烹飪順序
雞肉冷水下鍋汆燙3-5分鐘後撈起洗淨 → 鍋中放入雞肉、薑片、2/3蒜頭、少許鹽與水，小火燉煮40分鐘 → 撈出5-6顆燉軟蒜頭壓成蒜泥倒回鍋中 → 補鹽調味，加入剩餘1/3蒜頭與米酒，續煮10分鐘即完成
開場介紹
溫暖滋補的家常蒜頭雞湯，透過完整保留蒜粒避免嗆辣，燉出蒜頭的自然香甜。加入將部分燉軟蒜頭壓成蒜泥拌入湯中的小秘訣，能讓湯頭更加濃郁香醇。
步驟 1
將雞肉塊放入鍋中，倒入冷水淹過雞肉，開火加熱進行汆燙去腥。
步驟 2
水滾後轉小火讓水微滾煮約 3-5 分鐘，煮出骨頭血水與雜質後關火，將整鍋水倒掉並將雞肉徹底洗淨瀝乾。
步驟 3
把洗淨的雞肉放回鍋中，加入薑片、2/3 份量的完整蒜頭，並加入少許鹽作為基礎底味。
步驟 4
加入清水淹過食材，開火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋，燉煮約 40 分鐘（若使用肉雞則約需 25-30 分鐘）。
步驟 5
燉煮 40 分鐘後開蓋試喝湯頭，依個人口味適量加入鹽調味。
材料清單
重要提醒
蒜頭要保持完整、不要切破或拍扁，這樣能保留蒜頭的清甜而不會產生嗆辣蒜素生味。
蒜頭分兩次下鍋，前期的蒜頭燉出甘甜濃郁，後期的蒜頭能保持顆粒口感與層次感。
如果喜歡清澈的湯頭，可以省略壓蒜泥的步驟；若喜愛濃郁蒜香味則推薦壓泥加入。
若家中有小孩或對酒精介意者，可完全省略米酒，不會對整體風味產生過大影響。
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