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這道蒜頭雞湯採用一鍋到底的做法，透過先翻炒雞肉與一半的蒜頭來提取油脂與香氣，再加入剩餘生蒜熬煮，創造出鬆軟與脆口兩種層次的蒜頭食感，湯頭鮮甜濃郁且帶有紹興酒的迷人韻味。
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乾煎雞肉至釋出油脂並加入鹽巴調味。 → 下入一半蒜頭炒至微焦金黃，激發蒜香。 → 加水與剩餘生蒜頭燉煮約10-15分鐘。 → 最後加入紹興酒與蔥花提味即可完成。
乾煎雞肉至釋出油脂並加入鹽巴調味。 → 下入一半蒜頭炒至微焦金黃，激發蒜香。 → 加水與剩餘生蒜頭燉煮約10-15分鐘。 → 最後加入紹興酒與蔥花提味即可完成。
這道蒜頭雞湯採用一鍋到底的做法，透過先翻炒雞肉與一半的蒜頭來提取油脂與香氣，再加入剩餘生蒜熬煮，創造出鬆軟與脆口兩種層次的蒜頭食感，湯頭鮮甜濃郁且帶有紹興酒的迷人韻味。
將蔥切成蔥花備用。
預熱炒鍋，直接放入雞腿肉塊翻炒，利用雞皮本身的油脂乾煎（不需額外下油）。
在翻炒過程中加入少許鹽巴，幫助雞肉釋放水分並提早入味。
放入一半份量的蒜頭，與雞肉一同翻炒至蒜頭表面呈現金黃色且香氣四溢。
倒入適量清水至淹過雞肉。
蒜頭分兩次加入是這道湯的重點：先炒過的蒜頭會有類似炸過的濃郁香氣，後下的生蒜頭燉煮後會變得像馬鈴薯般鬆軟軟綿。
煎雞肉時不需額外加油，利用雞皮油脂烹調，湯頭會更清爽且香氣純粹。
翻炒時加鹽可以幫助雞肉內的血水與腥味跑出來，同時讓肉質更鮮甜。
紹興酒可依個人喜好換成米酒、當歸酒或人蔘酒，風味各有特色。
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