西班牙蒜蝦
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這是一道經典且極受歡迎的西班牙開胃菜，結合了鮮美彈牙的蝦肉、濃郁香醇的蒜碎與微辣的辣椒，再以橄欖油慢火煉出極致香氣，搭配法國麵包沾著蒜油享用，風味無比誘人。
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
4人份
🍳 烹飪流程
熱鍋冷油，加入橄欖油、蒜碎和辣椒以中小火煸香。 → 蒜頭稍微變色後放入去殼去頭的蝦子，煎至雙面熟透。 → 調味加入海鹽、黑胡椒粒及巴西利碎。 → 快速翻炒均勻即可起鍋，搭配法國麵包一同食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
熱鍋冷油，加入橄欖油、蒜碎和辣椒以中小火煸香。 → 蒜頭稍微變色後放入去殼去頭的蝦子，煎至雙面熟透。 → 調味加入海鹽、黑胡椒粒及巴西利碎。 → 快速翻炒均勻即可起鍋，搭配法國麵包一同食用。
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開場介紹
這是一道經典且極受歡迎的西班牙開胃菜，結合了鮮美彈牙的蝦肉、濃郁香醇的蒜碎與微辣的辣椒，再以橄欖油慢火煉出極致香氣，搭配法國麵包沾著蒜油享用，風味無比誘人。
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步驟 1
熱鍋冷油，倒入 8 大匙橄欖油，接著下蒜碎與辣椒，以中小火慢慢煸香，煉出蒜油的香氣。
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步驟 2
待蒜頭稍微變色且香氣溢出後，放入已去殼、去頭的蝦子，將火候稍微調小，煎至雙面熟透並呈現 Q 彈捲曲狀。
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步驟 3
蝦子熟透後，均勻撒入適量海鹽與黑胡椒粒調味，最後加入切碎的巴西利。
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步驟 4
快速翻炒均勻數秒後即可關火起鍋，搭配烤熱的法國麵包片淋上大口享用。
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烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
4人份
材料清單
蝦子：16隻
蒜碎：45克
辣椒：9克
橄欖油：8大匙
重要提醒
⚠️
煸炒蒜頭時必須控制好火候，使用熱鍋冷油與中小火慢煸，避免蒜碎瞬間焦黑變苦。
⚠️
這道菜的橄欖油是香氣精華，用量不可過少，煎出來的蒜油非常適合用來沾法國麵包或拌義大利麵。
⚠️
挑選蝦子時，應避免有異味、蝦頭脫離或蝦身摸起來失去彈性過於軟爛者。
小技巧與常見問題
煸炒蒜頭時必須控制好火候，使用熱鍋冷油與中小火慢煸，避免蒜碎瞬間焦黑變苦。
這道菜的橄欖油是香氣精華，用量不可過少，煎出來的蒜油非常適合用來沾法國麵包或拌義大利麵。
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