蒜蓉粉絲蒸絲瓜
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這道大廚版的蒜蓉粉絲蒸絲瓜，透過將絲瓜浸泡鹽水防止氧化變黑，並搭配黃金比例的香濃生熟蒜蓉醬與吸飽湯汁的粉絲。蒸煮時間精準掌握，呈現絲瓜翠綠鮮甜、蒜香濃郁、粉絲滑溜的多層次美味。
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🍳 烹飪流程
粉絲泡軟鋪底，絲瓜去皮切段並浸泡鹽水防黑氧化。 → 炒香半數蒜蓉，再與生蒜蓉、調味料混合調製成金銀蒜蓉醬。 → 絲瓜排在粉絲上，均勻鋪上蒜蓉醬。 → 大火蒸 5-6 分鐘，出鍋後撒上蔥花並淋上熱油激香。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
粉絲泡軟鋪底，絲瓜去皮切段並浸泡鹽水防黑氧化。 → 炒香半數蒜蓉，再與生蒜蓉、調味料混合調製成金銀蒜蓉醬。 → 絲瓜排在粉絲上，均勻鋪上蒜蓉醬。 → 大火蒸 5-6 分鐘，出鍋後撒上蔥花並淋上熱油激香。
開場介紹
這道大廚版的蒜蓉粉絲蒸絲瓜，透過將絲瓜浸泡鹽水防止氧化變黑，並搭配黃金比例的香濃生熟蒜蓉醬與吸飽湯汁的粉絲。蒸煮時間精準掌握，呈現絲瓜翠綠鮮甜、蒜香濃郁、粉絲滑溜的多層次美味。
步驟 1
將粉絲放入溫水中浸泡至軟，撈出瀝乾水分備用。
步驟 2
將絲瓜削去外皮（保留一點點翠綠外皮可增加美觀與口感），切成長條或段狀，切好後立刻放入加了鹽的清水中浸泡，以防止絲瓜氧化變黑。
步驟 3
準備大蒜剁成碎蓉，小米辣切圈。熱鍋入油，將一半的蒜蓉和小米辣倒入鍋中，用小火炒香至金黃色後關火。
步驟 4
將炒好的熱蒜蓉倒出，與另外一半的生蒜蓉混合，加入生抽、蠔油、白糖、雞精調勻，製成生熟蒜蓉醬。
步驟 5
將泡軟的粉絲鋪在盤底，稍微剪短方便食用。將浸泡鹽水的絲瓜撈出瀝乾，整齊地擺放在粉絲上方。
材料清單
重要提醒
絲瓜去皮切好後必須立刻浸泡在鹽水中，這是防止絲瓜變黑的關鍵第一步。
蒜蓉醬採用「生熟蒜蓉」混合（金銀蒜），比單純使用生蒜或熟蒜更具香氣層次，且不易有辛辣生澀味。
蒸絲瓜的時間切忌過長，大火 5-6 分鐘即可，否則絲瓜會變黃變軟塌，失去色澤與口感。
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