蒜泥蒸五花肉
ID: 303bec0b...
這是一道簡單、快速又下飯的蒜泥蒸五花肉。將甜美的南瓜切塊墊底，鋪上醃製過、飽含水分與彈性的五花肉片一同蒸煮，讓肉汁的油脂與香氣完全滲透進南瓜中，最後淋上黃金比例的特調蒜泥醬，是一道大人小孩都愛的優質電鍋料理。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
南瓜剖半去籽切塊，鋪於盤底並在果肉表面撒少許鹽提味。 → 五花肉片加入鹽抓出黏性，再混入米酒與馬鈴薯粉抓醃均勻後鋪在南瓜上。 → 放入已預熱至冒氣的電鍋中，蓋上鍋蓋蒸煮15分鐘至熟透。 → 將磨碎的蒜泥混和醬油、醬油膏、二砂糖，再加入蒸盤裡的精華肉汁調勻。 → 將特調蒜泥醬淋在蒸好的五花肉上，撒上蔥花及香菜即完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
南瓜剖半去籽切塊，鋪於盤底並在果肉表面撒少許鹽提味。 → 五花肉片加入鹽抓出黏性，再混入米酒與馬鈴薯粉抓醃均勻後鋪在南瓜上。 → 放入已預熱至冒氣的電鍋中，蓋上鍋蓋蒸煮15分鐘至熟透。 → 將磨碎的蒜泥混和醬油、醬油膏、二砂糖，再加入蒸盤裡的精華肉汁調勻。 → 將特調蒜泥醬淋在蒸好的五花肉上，撒上蔥花及香菜即完成。
開場介紹
這是一道簡單、快速又下飯的蒜泥蒸五花肉。將甜美的南瓜切塊墊底，鋪上醃製過、飽含水分與彈性的五花肉片一同蒸煮，讓肉汁的油脂與香氣完全滲透進南瓜中，最後淋上黃金比例的特調蒜泥醬，是一道大人小孩都愛的優質電鍋料理。
步驟 1
【處理南瓜】將南瓜表皮洗淨，剖半去籽，切除口感較差的頭尾部位，再將南瓜切成一口大小的塊狀。
步驟 2
【鋪底調味】將切好的南瓜塊，果肉朝上鋪在盤子裡，在表面均勻撒上1/4小匙的鹽巴提味。
步驟 3
【醃製五花肉】將去皮五花肉片放入碗中，加入1/4小匙鹽，用手不斷抓揉約1分鐘，直到肉質釋放黏性並呈整團狀。接著加入1小匙米酒（亦可換成水）抓勻，最後加入1小匙馬鈴薯粉（或太白粉、地瓜粉）抓拌均勻，讓肉片表面裹上一層薄薄的粉底。
步驟 4
【組合肉片】將抓醃好的五花肉片均勻地鋪在盤中的南瓜塊上方。
步驟 5
【電鍋蒸煮】電鍋務必事先預熱。待電鍋內部冒出明顯蒸氣後，將裝盤的食材放進去，蓋上鍋蓋蒸煮15分鐘。
材料清單
重要提醒
電鍋或蒸鍋一定要先預熱，有熱氣之後再放進去蒸，蒸煮的時間才會精準，肉質也才不會因低溫慢慢加熱而變柴。
五花肉片先加鹽抓揉出黏性與筋性，是肉質保持軟嫩與彈性的關鍵祕訣。
醃肉時裹上一層薄粉，不僅能鎖住肉片的甜美水分，等一下淋上蒜泥醬時也能更完美地附著與吸附醬汁。
南瓜屬於澱粉類，能充分吸附五花肉蒸煮時流下的豐沛油脂與肉汁精華，吃起來香濃甜美而不單調。
特調蒜泥醬加入蒸出來的精華肉汁，能起到絕佳的調和與增鮮作用，因此不需要額外加香油。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...