菠蘿炒雞
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這道菠蘿炒雞將鮮嫩多汁的雞肉與酸甜清香的菠蘿完美結合。搭配色彩繽紛的青紅椒，口感層次豐富，酸甜開胃，是一道極受歡迎的家常下飯菜。
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🍳 烹飪流程
將雞肉切塊，加入調味料及澱粉醃製 15 分鐘，其餘配菜切塊備用。 → 調調一碗由番茄醬、糖、醋、水和澱粉組成的酸甜醬汁。 → 熱鍋下油，將雞肉煎至兩面金黃熟透後盛出。 → 爆香薑、蒜、洋蔥與青紅椒，倒入酸甜汁煮至濃稠。 → 下雞肉與菠蘿塊，大火快速翻炒均勻裹上醬汁即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞肉切塊，加入調味料及澱粉醃製 15 分鐘，其餘配菜切塊備用。 → 調調一碗由番茄醬、糖、醋、水和澱粉組成的酸甜醬汁。 → 熱鍋下油，將雞肉煎至兩面金黃熟透後盛出。 → 爆香薑、蒜、洋蔥與青紅椒，倒入酸甜汁煮至濃稠。 → 下雞肉與菠蘿塊，大火快速翻炒均勻裹上醬汁即可。
開場介紹
這道菠蘿炒雞將鮮嫩多汁的雞肉與酸甜清香的菠蘿完美結合。搭配色彩繽紛的青紅椒，口感層次豐富，酸甜開胃，是一道極受歡迎的家常下飯菜。
步驟 1
處理食材：將雞腿肉去骨切成一口大小的塊狀；菠蘿切塊後放入淡鹽水中浸泡備用；青紅椒和洋蔥切塊，生薑切片，蒜頭切末。
步驟 2
醃製雞肉：在雞肉塊中加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉和玉米澱粉，用手抓勻至水分被完全吸收，最後加入 1 大匙食用油鎖住水分，醃製 15 分鐘。
步驟 3
調製酸甜汁：在碗中加入番茄醬、白糖、白醋、清水及少許玉米澱粉，攪拌均勻調成酸甜調味汁。
步驟 4
煎熟雞肉：熱鍋倒入適量食用油，放入醃製好的雞肉塊，用中小火慢煎。待底面定型後翻面，煎至兩面呈金黃色且熟透，盛出備用。
步驟 5
爆香配料：利用鍋中餘油，放入薑片、蒜末和洋蔥塊炒出香味，接著加入青紅椒片大火翻炒至斷生。
材料清單
重要提醒
新鮮菠蘿切塊後用淡鹽水浸泡10分鐘，能有效減少菠蘿蛋白酶對口腔的刺激，並讓菠蘿吃起來更甜。
醃製雞肉時最後加入食用油抓勻，能鎖住肉汁，並在下鍋煎炒時不易粘連。
菠蘿入鍋後不可久炒，大火快速翻勻即可出鍋，否則菠蘿容易出水變軟，失去爽脆的口感。
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