基本茶碗蒸
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使用平底鍋就能輕鬆製作，口感滑嫩細緻的基礎茶碗蒸。透過將配料分兩次加入的方式，能防止配料沉底，不僅外觀美觀，還能確保製作零失敗。
約30分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約30分鐘
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將配料進行前置處理，並將雞肉與蝦仁進行汆燙 → 將雞蛋、調味料與水混合，並過濾蛋液以確保滑順 → 將雞肉與蛋液裝入容器，放入平底鍋中小火蒸約6分鐘 → 放上其餘配料，再以小火蒸2至3分鐘 → 熄火蓋上鍋蓋，利用餘熱悶蒸10分鐘
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將配料進行前置處理，並將雞肉與蝦仁進行汆燙 → 將雞蛋、調味料與水混合，並過濾蛋液以確保滑順 → 將雞肉與蛋液裝入容器，放入平底鍋中小火蒸約6分鐘 → 放上其餘配料，再以小火蒸2至3分鐘 → 熄火蓋上鍋蓋，利用餘熱悶蒸10分鐘
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開場介紹
使用平底鍋就能輕鬆製作，口感滑嫩細緻的基礎茶碗蒸。透過將配料分兩次加入的方式，能防止配料沉底，不僅外觀美觀，還能確保製作零失敗。
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步驟 1
切除香菇蒂頭，切成1cm寬的薄片。
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2
步驟 2
將剝殼蝦仁放在濾網上，淋上滾水去腥，再用廚房紙巾擦乾水分。
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3
步驟 3
雞肉同樣放在濾網上淋上滾水汆燙，撒上一小撮鹽稍微醃漬入味。
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步驟 4
碗中打入雞蛋攪散，加入醬油、味醂、一小撮鹽與日式高湯粉，充分拌勻。
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步驟 5
加入水拌勻後，使用濾網過篩，使其成為細緻滑順的蛋液。
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烹飪時間
約30分鐘
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
雞肉：30g
香菇：2片
剝殼蝦仁：2尾
銀杏：4顆
重要提醒
⚠️
✨ 將蛋液過篩，可以避免出現蜂巢狀孔洞，達到滑順的口感。
⚠️
💡 在平底鍋底墊上廚房紙巾，可以緩和熱度傳導，防止蒸蛋出現氣孔。
⚠️
💡 配料不要一開始就全放，等到蛋液稍微凝固時再放上，配料就不會沉底，呈現美麗的色澤。
⚠️
⚠️ 蒸製時請務必保持微火，最後利用餘熱緩慢導熱，是製作出滑嫩口感的關鍵。
小技巧與常見問題
✨ 將蛋液過篩，可以避免出現蜂巢狀孔洞，達到滑順的口感。
💡 在平底鍋底墊上廚房紙巾，可以緩和熱度傳導，防止蒸蛋出現氣孔。
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