芝麻葉花枝蝦餅
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運用香氣獨特的韓國芝麻葉包裹鮮甜蝦仁與花枝蝦漿，雙面香煎至金黃酥香。搭配酸甜開胃的台式五味醬，口感層次豐富且鮮美多汁。
約 15 分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡單
份量
5塊
🍳 烹飪流程
白蝦去殼挑除沙腸並用刀面壓扁 → 芝麻葉剪去葉梗，粗面朝上抹上花枝蝦漿與蝦仁 → 蓋上另一片芝麻葉並用刀面壓勻密合 → 熱鍋下油，兩面各煎約3分鐘至全熟金黃 → 起鍋盛盤，沾取台式五味醬食用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
白蝦去殼挑除沙腸並用刀面壓扁 → 芝麻葉剪去葉梗，粗面朝上抹上花枝蝦漿與蝦仁 → 蓋上另一片芝麻葉並用刀面壓勻密合 → 熱鍋下油，兩面各煎約3分鐘至全熟金黃 → 起鍋盛盤，沾取台式五味醬食用
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開場介紹
運用香氣獨特的韓國芝麻葉包裹鮮甜蝦仁與花枝蝦漿，雙面香煎至金黃酥香。搭配酸甜開胃的台式五味醬，口感層次豐富且鮮美多汁。
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步驟 1
處理白蝦，將蝦子翻過來，從蝦頭與身體交界處側邊輕輕拉出整條沙腸並去殼備用。
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步驟 2
將洗淨的韓國芝麻葉剪掉葉梗，粗糙面向上平鋪在砧板上。
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步驟 3
在芝麻葉上挖取適量花枝蝦漿鋪底。
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步驟 4
用刀面將處理好的蝦仁壓扁，平鋪在花枝蝦漿上。
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步驟 5
覆蓋上另一片芝麻葉（粗糙面向下對著蝦仁），最後用菜刀刀面輕輕拍打壓勻整型。
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烹飪時間
約 15 分鐘
難度
簡單
份量
5塊
材料清單
白蝦：5隻（約155克）
市售花枝蝦漿：150克
韓國芝麻葉：10片
食用油：1小匙
重要提醒
⚠️
芝麻葉粗糙面朝內包覆食材，表面絨毛能幫助蝦漿牢固附著不脫落。
⚠️
挑沙腸時從蝦頭與身體交接側邊輕輕施力即可完整抽出。
⚠️
下鍋前可先試煎一片確認黏合度與火候狀態。
⚠️
香煎的時間掌握在一面約3分鐘，兩面總共約6分鐘即可煎熟透。
小技巧與常見問題
芝麻葉粗糙面朝內包覆食材，表面絨毛能幫助蝦漿牢固附著不脫落。
挑沙腸時從蝦頭與身體交接側邊輕輕施力即可完整抽出。
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