芝麻糊
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這是一道養顏美髮又暖胃的傳統甜品。利用熟飯作為天然稠化劑，搭配黑芝麻與腰果的堅果香氣，經調理機攪打後倒回鍋中加入冰糖慢火煮融。口感極其絲滑濃郁，十分適合在秋冬時節來一碗暖身心。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
5人份
🍳 烹飪流程
冷鍋將黑芝麻與腰果炒香後關火。 → 將炒好的配料、熟飯與水放入破壁調理機高速打至細滑。 → 倒回鍋中加入冰糖，以中小火慢拌至冰糖融化即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
冷鍋將黑芝麻與腰果炒香後關火。 → 將炒好的配料、熟飯與水放入破壁調理機高速打至細滑。 → 倒回鍋中加入冰糖，以中小火慢拌至冰糖融化即可。
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開場介紹
這是一道養顏美髮又暖胃的傳統甜品。利用熟飯作為天然稠化劑，搭配黑芝麻與腰果的堅果香氣，經調理機攪打後倒回鍋中加入冰糖慢火煮融。口感極其絲滑濃郁，十分適合在秋冬時節來一碗暖身心。
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步驟 1
冷鍋將黑芝麻和腰果倒入平底鍋中，以中小火慢慢翻炒，期間必須時不時翻拌防止燒焦，待炒出濃郁香氣後即可關火。
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步驟 2
將炒好的黑芝麻和腰果倒入破壁調理機中，接著加入熟飯以及800毫升的水。蓋緊蓋子後開啟調理機，持續高速攪打至完全細緻、均勻，甚至略微冒煙。
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步驟 3
將攪打細滑的芝麻糊全部倒回原鍋中，直接加入冰糖，轉中小火慢慢加熱，同時用鍋鏟持續翻拌至冰糖完全融化且均勻受熱，即可關火裝碗享用。
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烹飪時間
約 15-20 分鐘
難度
easy
份量
5人份
材料清單
黑芝麻：170克
熟飯：160克
冰糖：100克
水：800毫升
重要提醒
⚠️
炒黑芝麻與腰果時一定要用冷鍋小火慢慢煸香，並頻繁翻炒，因黑芝麻顆粒小極易燒焦，若焦掉會產生苦味。
⚠️
本食譜使用熟飯充當稠化來源，既健康天然，又能省去熬煮米漿或調太白粉水的繁複步驟，使口感更佳黏稠滑順。
⚠️
若打出來的芝麻糊覺得太稠，可以隨個人喜好再添加少許水進行調稀。
⚠️
吃不完的芝麻糊可以等放涼後冷藏保存，約可存放4-5天，想吃時再加熱即可。
小技巧與常見問題
炒黑芝麻與腰果時一定要用冷鍋小火慢慢煸香，並頻繁翻炒，因黑芝麻顆粒小極易燒焦，若焦掉會產生苦味。
本食譜使用熟飯充當稠化來源，既健康天然，又能省去熬煮米漿或調太白粉水的繁複步驟，使口感更佳黏稠滑順。
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