傳統手工芋頭糕

🍳 烹飪流程

芋頭削皮後刨成絲，在來米粉與常溫水攪拌均勻，再沖入調味過的滾熱水拌成粉糊。 → 熱鍋不用油炒香蝦米，補油炒至起泡後，下芋頭絲與紅蔥頭酥炒至香氣四溢並下調味料。 → 關火倒入米粉糊，利用餘溫拌勻後，再開中小火翻炒至收汁成黏稠的團狀。 → 將麵糊裝入鋪好過濾布的蒸籠中，用力壓實壓平，用布蓋好表面。 → 放上蒸鍋大火炊蒸 40 分鐘，取出放涼後切塊即可享用。