角煮風！肉捲豆腐
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這是一道以木棉豆腐裹上豬五花肉，再裹上鹹甜醬汁煎至香氣四溢的角煮風味料理，既省錢又健康。將豆腐水分徹底擦乾並以十字交叉法捲上豬肉，能讓口感更飽滿多汁。
約15分鐘烹飪步驟
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烹飪時間
約15分鐘
難度
簡單
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將豆腐切大塊，並用廚房紙巾擦乾水分 → 將豬五花肉以十字交叉方式捲在豆腐上，並撒上太白粉 → 將調味料（醬油、清酒、味醂、砂糖）混合調成醬汁 → 放入平底鍋，從收口處開始煎，直到全面呈現焦黃色澤 → 倒入醬汁煮至濃稠，讓醬汁均勻裹上肉捲
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豆腐切大塊，並用廚房紙巾擦乾水分 → 將豬五花肉以十字交叉方式捲在豆腐上，並撒上太白粉 → 將調味料（醬油、清酒、味醂、砂糖）混合調成醬汁 → 放入平底鍋，從收口處開始煎，直到全面呈現焦黃色澤 → 倒入醬汁煮至濃稠，讓醬汁均勻裹上肉捲
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開場介紹
這是一道以木棉豆腐裹上豬五花肉，再裹上鹹甜醬汁煎至香氣四溢的角煮風味料理，既省錢又健康。將豆腐水分徹底擦乾並以十字交叉法捲上豬肉，能讓口感更飽滿多汁。
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步驟 1
將木棉豆腐切成易入口的大小（為了呈現角煮風格，建議切成較大的4等分）。
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2
步驟 2
用廚房紙巾將豆腐表面的水分徹底擦乾。
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步驟 3
將豆腐放在豬五花肉片上捲起，再以另一片肉從收口處以交叉方式稍微用力捲緊。
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步驟 4
在成形的肉捲豆腐外層均勻撒上適量太白粉。
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步驟 5
在碗中將醬油、清酒、味醂、砂糖混合均勻，製作成綜合醬汁。
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烹飪時間
約15分鐘
難度
簡單
份量
2人份
材料清單
豬五花薄切肉片：8片
木棉豆腐：1盒 (320g)
清酒：2大匙
醬油：2大匙
重要提醒
⚠️
💡 使用廚房紙巾徹底擦乾豆腐水分，可避免成品過於水潤，也能防止烹飪時碎裂。
⚠️
⚠️ 豬五花肉建議採交叉方式並稍微拉緊捲上，從收口處朝下開始煎，能有效防止定型失敗。
⚠️
🍳 煮醬汁時可一邊用湯匙將醬汁淋在肉捲上，煮到醬汁濃稠並確實吸附在肉上即可。
小技巧與常見問題
💡 使用廚房紙巾徹底擦乾豆腐水分，可避免成品過於水潤，也能防止烹飪時碎裂。
⚠️ 豬五花肉建議採交叉方式並稍微拉緊捲上，從收口處朝下開始煎，能有效防止定型失敗。
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