金針菇豬肉捲
這是一道簡單且口感清脆的肉捲料理。用豬五花肉片包裹大葉（紫蘇葉）與金針菇，煎至香氣四溢。酸甜的醬汁結合了醋的清爽感，非常適合做為日常配菜或便當菜色。
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🍳 烹飪流程
將金針菇分成6等份，並將大葉的梗切除 → 在豬五花肉片上撒鹽、胡椒及低筋麵粉，放上大葉與金針菇後緊實捲起，表面再撒上一層薄薄的低筋麵粉 → 將調味料（醬油、味醂、米酒、砂糖、醋）預先混合均勻 → 放入平底鍋中，將收口處朝下煎至上色，加入水並蓋上鍋蓋蒸煮3分鐘 → 倒入混合好的調味料，以中火煮至醬汁濃稠並均勻裹在肉捲上
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將金針菇分成6等份，並將大葉的梗切除 → 在豬五花肉片上撒鹽、胡椒及低筋麵粉，放上大葉與金針菇後緊實捲起，表面再撒上一層薄薄的低筋麵粉 → 將調味料（醬油、味醂、米酒、砂糖、醋）預先混合均勻 → 放入平底鍋中，將收口處朝下煎至上色，加入水並蓋上鍋蓋蒸煮3分鐘 → 倒入混合好的調味料，以中火煮至醬汁濃稠並均勻裹在肉捲上
開場介紹
這是一道簡單且口感清脆的肉捲料理。用豬五花肉片包裹大葉（紫蘇葉）與金針菇，煎至香氣四溢。酸甜的醬汁結合了醋的清爽感，非常適合做為日常配菜或便當菜色。
步驟 1
切掉金針菇的根部（木屑部分），用手分成6等份。
步驟 2
用菜刀切掉大葉的梗。
步驟 3
將豬五花肉片平鋪，撒上鹽與胡椒調味，並均勻撒上一層薄薄的低筋麵粉。
步驟 4
在豬肉上放上大葉與金針菇，從邊緣處緊實地捲起來。捲好後，在表面再撒上一層薄薄的低筋麵粉。
步驟 5
在碗中加入醬油、味醂、米酒、砂糖、醋，攪拌均勻調成醬汁。
材料清單
重要提醒
捲肉時請務必捲緊以防散開，煎製時先將收口朝下煎定型，能確保形狀不易崩散。💡
在豬肉表面裹上低筋麵粉，可以鎖住肉汁，並讓醬汁更容易附著。✨
利用蒸煮的方式，能確保金針菇內部也能熟透，口感更加飽滿多汁。🔥
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