甜辣風味馬鈴薯燉肉
這是一道以豬五花肉、馬鈴薯、洋蔥三種簡單食材製作，風味十足且帶有甜辣感的馬鈴薯燉肉。加入了韓式辣醬（コチュジャン）與蒜泥，增添了濃郁層次與微辣勁道，是非常下飯的絕佳料理。
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🍳 烹飪流程
將馬鈴薯切塊並泡水去澱粉，用微波爐600W加熱5分鐘。 → 在平底鍋中炒香豬肉後取出備用，接著炒香洋蔥與馬鈴薯，再將豬肉倒回鍋中。 → 加入水、米酒、味醂、砂糖，蓋上落蓋（防落蓋）以小火燉煮3分鐘。 → 加入醬油、蒜泥、韓式辣醬拌勻，蓋回落蓋以小火燉煮7分鐘。 → 取下落蓋，轉中火收汁1分鐘，靜置放涼讓味道滲透入味。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯切塊並泡水去澱粉，用微波爐600W加熱5分鐘。 → 在平底鍋中炒香豬肉後取出備用，接著炒香洋蔥與馬鈴薯，再將豬肉倒回鍋中。 → 加入水、米酒、味醂、砂糖，蓋上落蓋（防落蓋）以小火燉煮3分鐘。 → 加入醬油、蒜泥、韓式辣醬拌勻，蓋回落蓋以小火燉煮7分鐘。 → 取下落蓋，轉中火收汁1分鐘，靜置放涼讓味道滲透入味。
開場介紹
這是一道以豬五花肉、馬鈴薯、洋蔥三種簡單食材製作，風味十足且帶有甜辣感的馬鈴薯燉肉。加入了韓式辣醬（コチュジャン）與蒜泥，增添了濃郁層次與微辣勁道，是非常下飯的絕佳料理。
步驟 1
將馬鈴薯去皮並挖除芽眼，切成一口大小的亂刀塊，放入碗中泡水約5分鐘進行去澀處理。
步驟 2
切除洋蔥蒂頭並切成楔形塊，用手撥散備用。豬五花肉切成方便食用的大小。
步驟 3
將泡過水的馬鈴薯徹底瀝乾，放入耐熱碗中輕輕覆上保鮮膜，以微波爐600W加熱5分鐘。
步驟 4
平底鍋加入麻油以中火加熱約30秒，放入豬肉翻炒，炒至8-9分熟後先取出放入盤中備用。
步驟 5
使用同一個平底鍋，以中火翻炒洋蔥約2分鐘，加入微波過的馬鈴薯，讓食材裹上鍋中的豬油油脂後，倒回方才取出的豬肉。
材料清單
重要提醒
💡 建議使用不易煮爛的馬鈴薯品種（如：狼牙馬鈴薯/梅克因馬鈴薯）來製作。
💡 馬鈴薯事先用微波爐加熱，可以使其口感鬆軟，並大幅縮短料理時間。
💡 豬肉煮太久會變硬，因此先炒至8-9分熟後取出，最後再拌入最合適。
💡 砂糖、味醂等甜味調味料先加入燉煮，能讓甜味深入食材內部，增加濃郁感。
💡 燉煮完成後靜置放涼，能讓食材更入味，口感更美味。
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