電鍋消暑綠豆湯
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利用電鍋輕鬆燉煮的古早味消暑綠豆湯。秘訣在於先乾炒綠豆，逼出獨特的豆香並使其皮緊縮，再送入電鍋蒸煮成鬆軟綿密的蜜綠豆。食用時隨喜好對水稀釋，口感綿密，甜而不膩且極易保存。
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🍳 烹飪流程
電鍋外鍋加水切下開關預熱。 → 綠豆下鍋加少許水，開火乾炒至起皺、飄出豆香後關火。 → 加入內鍋水，放進電鍋蒸至跳起並燜 10 分鐘。 → 趁熱拌入二砂與少許鹽巴拌勻成蜜綠豆，吃時再加水稀釋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
電鍋外鍋加水切下開關預熱。 → 綠豆下鍋加少許水，開火乾炒至起皺、飄出豆香後關火。 → 加入內鍋水，放進電鍋蒸至跳起並燜 10 分鐘。 → 趁熱拌入二砂與少許鹽巴拌勻成蜜綠豆，吃時再加水稀釋。
開場介紹
利用電鍋輕鬆燉煮的古早味消暑綠豆湯。秘訣在於先乾炒綠豆，逼出獨特的豆香並使其皮緊縮，再送入電鍋蒸煮成鬆軟綿密的蜜綠豆。食用時隨喜好對水稀釋，口感綿密，甜而不膩且極易保存。
步驟 1
在電鍋外鍋加入約 4 杯米杯的水，按下開關切下去進行預熱。
步驟 2
熱鍋不放油，放入洗淨的綠豆並加入少許水。開火持續翻炒，將水分炒乾，炒至綠豆表面有些微皺褶、發出嗶嗶啵啵的聲音並散發豆香。
步驟 3
炒香後關火，立即將 1.8 杯的內鍋水倒入炒好的綠豆鍋中。
步驟 4
將整鍋綠豆放入已水滾預熱的電鍋內，蓋上內鍋蓋，再蓋上電鍋蓋。蒸至電鍋開關跳起後，不要打開，繼續燜 10 分鐘。
步驟 5
開蓋將內鍋取出，趁熱加入二砂及少許鹽巴攪拌均勻，此時即完成甜度濃郁的『蜜綠豆』。食用時，依個人喜好加入適量冷開水、冰塊或冰水稀釋即可享用。
材料清單
重要提醒
選用『毛綠豆』，煮出來的綠豆湯口感會比一般綠豆更加綿密好吃。
乾炒綠豆是香氣好喝的關鍵。炒的時候加一點點水有助於傳熱，炒至水分收乾、豆皮微縮且香氣出來即可，切勿炒到焦掉。
加入少許鹽巴可以中和甜度、提引出糖香，讓整體風味甘甜不生澀，防止死甜。
本食譜煮出來的是少水的蜜綠豆，這種做法非常便於冷藏保存。要吃多少就挖多少對水稀釋，綠豆不會因為長期泡在大量水裡而軟爛散開。
剛運動完、身體炙熱時，建議飲用溫熱或常溫的綠豆湯，避免直接吃冰的造成身體不適。
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