素炒花椰菜

自製蔬菜高湯是這道菜的靈魂，能為素炒花椰菜帶來自然鮮甜，建議利用家中現有的蔬菜邊角料熬煮。

花椰菜切成大小均勻的小朵，有助於受熱均勻，避免部分過生或過熟，影響口感。

燙煮時加入油和鹽，能讓花椰菜保持翠綠的色澤，並提前入味。

勾芡時務必勾薄芡，讓湯汁輕輕裹附在蔬菜上，而非濃稠，以保持清爽口感和菜色光澤。

若非嚴格素食者，可在爆香時加入蒜末、薑末或蠔油，增添風味層次。