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這是一道經典的歐式鄉村名菜，完全不加醬油，僅靠一整瓶紅酒與大量蔬菜燉煮出深邃濃厚的誘人色澤。牛肉吸飽了紅酒與蔬菜的精華，口感入口即化，醬汁拌飯或配義大利麵都非常適合。
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備料：將牛肉切塊，所有蔬菜切塊，蒜頭培根切碎。 → 爆香與煎炒：爆香培根蒜末後下牛肉煎至上色，再下洋蔥蕃茄拌炒。 → 調色與增香：加入蕃茄糊炒勻，續入香料與剩餘蔬菜（馬鈴薯除外）拌炒。 → 初步燉煮：倒入紅酒煮滾，移入燉鍋加水及調味料，中火燉 40 分鐘。 → 收尾濃縮：加入馬鈴薯與鹽，再燉 15 分鐘至湯汁濃稠即可。
備料：將牛肉切塊，所有蔬菜切塊，蒜頭培根切碎。 → 爆香與煎炒：爆香培根蒜末後下牛肉煎至上色，再下洋蔥蕃茄拌炒。 → 調色與增香：加入蕃茄糊炒勻，續入香料與剩餘蔬菜（馬鈴薯除外）拌炒。 → 初步燉煮：倒入紅酒煮滾，移入燉鍋加水及調味料，中火燉 40 分鐘。 → 收尾濃縮：加入馬鈴薯與鹽，再燉 15 分鐘至湯汁濃稠即可。
這是一道經典的歐式鄉村名菜，完全不加醬油，僅靠一整瓶紅酒與大量蔬菜燉煮出深邃濃厚的誘人色澤。牛肉吸飽了紅酒與蔬菜的精華，口感入口即化，醬汁拌飯或配義大利麵都非常適合。
將紅蘿蔔與馬鈴薯切成約 3x3 公分的塊狀。兩者需分開放，因為入鍋時間不同。
西洋芹洗淨去皮，去除纖維粗糙的銜接處後切成小塊狀。
牛蕃茄去芯切成不規則小塊；洋蔥切成細碎塊狀。
洋菇洗淨，將蒂頭拔下切成薄片，菇傘部分對半切開。
蒜頭切末；培根切成細碎狀，增加煙燻香氣。
牛肋條油脂多、帶筋，久燉後口感非常軟嫩，若不喜油膩可改用牛腱肉。
紅酒不需選用昂貴品牌，中低價位的紅酒即可做出好味道。
馬鈴薯最後 15 分鐘才加入，是為了避免煮過頭散掉，同時釋放澱粉讓湯汁自然濃稠。
燉煮後期（加入馬鈴薯後）務必定時攪拌，以免澱粉沉澱導致燒焦黏鍋。
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