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這是一款肉質軟嫩、湯汁濃郁醇厚的法式經典料理。透過慢火燉煮與隔夜靜置，讓牛肉充分吸收紅酒與香草的精華，搭配白飯或馬鈴薯泥都非常完美。
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牛肉切塊醃製，蔬菜配料切末備用。 → 分別將培根與牛肉煎至表面焦香後取出，再炒香洋蔥與蒜末。 → 加入牛肉、高湯、紅酒及調味料，小火燉煮40分鐘後靜置隔夜。 → 洋菇單獨炒香並拌入麵粉，加入燉鍋中煮至湯汁濃稠。 → 搭配白飯或馬鈴薯泥，撒上新鮮巴西里碎享用。
牛肉切塊醃製，蔬菜配料切末備用。 → 分別將培根與牛肉煎至表面焦香後取出，再炒香洋蔥與蒜末。 → 加入牛肉、高湯、紅酒及調味料，小火燉煮40分鐘後靜置隔夜。 → 洋菇單獨炒香並拌入麵粉，加入燉鍋中煮至湯汁濃稠。 → 搭配白飯或馬鈴薯泥，撒上新鮮巴西里碎享用。
這是一款肉質軟嫩、湯汁濃郁醇厚的法式經典料理。透過慢火燉煮與隔夜靜置，讓牛肉充分吸收紅酒與香草的精華，搭配白飯或馬鈴薯泥都非常完美。
將牛肋條用廚房紙巾擦乾血水，切成大塊狀（煮後會縮水），加入鹽與黑胡椒抓勻，醃製30分鐘。
準備配料：培根切段；洋蔥、蒜頭切末；紅蘿蔔切不規則塊狀；將新鮮香草用棉繩綁起備用。
熱鍋入油，先將培根煎至焦香上色後取出。利用鍋中的油放入牛肉塊，將各面煎至金黃焦香。
牛肉起鍋前加入一塊奶油增加香氣，拌勻後將牛肉連同肉汁取出備用。
原鍋放入洋蔥碎炒至半透明焦糖色，接著加入蒜末與香草束翻炒，並以鹽、黑胡椒調味。
牛肉切記不要用水洗，改用廚房紙巾擦乾，煎炸時才容易產生梅納反應（上色）。
建議使用番茄糊而非新鮮番茄，避免過多水分沖淡紅酒的風味。
靜置隔夜是紅酒燉牛肉更美味的關鍵，能讓肉質更入味且湯頭更圓潤。
加入麵粉的步驟是為了讓湯汁自然產生濃稠度，不需另外勾芡。
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