家常紅燒雞腿

醃製雞肉時加入鹽和糖，鹽幫助脫水入味，糖則有保水作用。

使用真空保鮮盒可縮短雞肉醃製時間，加速入味。

若不喜歡太辣，可將辣椒籽去除，並將切片辣椒泡水。

切青椒時去除白色內膜，口感會更好，且切成三角形塊狀更具立體感。

煎雞腿肉時，盡量先讓雞皮朝下，有助於逼出油脂並煎出焦香。

燒煮雞肉過程中，若醬汁收乾太快，可適量加水補充。

青椒不宜烹煮過久，半熟狀態即可關火，利用餘熱使其熟透，以保持清脆口感和鮮豔顏色。

可搭配自製的果乾茶或辣油，豐富餐點的風味。