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這道家常紅燒豆腐，結合了先煎後燒的技巧，讓豆腐外皮金黃香酥，內部軟嫩多汁。搭配濃郁的醬汁與蔥蒜辣椒的香氣，每一口都下飯無比！
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豆腐吸水切塊 → 將豆腐煎至兩面金黃 → 蔥蒜爆香，加入醬油、醬油膏、糖、水煮沸 → 豆腐回鍋燒煮入味 → 加入蔥綠、辣椒片收汁即成
豆腐吸水切塊 → 將豆腐煎至兩面金黃 → 蔥蒜爆香，加入醬油、醬油膏、糖、水煮沸 → 豆腐回鍋燒煮入味 → 加入蔥綠、辣椒片收汁即成
這道家常紅燒豆腐，結合了先煎後燒的技巧，讓豆腐外皮金黃香酥，內部軟嫩多汁。搭配濃郁的醬汁與蔥蒜辣椒的香氣，每一口都下飯無比！
將板豆腐用廚房紙巾輕輕按壓，吸乾其表面多餘的水分。
將吸乾水分的豆腐切成約0.8公分厚度的長方形小塊。
熱鍋後，倒入稍多的食用油，並輕輕搖晃鍋子使油均勻分佈鍋面。
將切好的豆腐塊放入鍋中，以中火煎至兩面呈現金黃酥脆的狀態，然後取出備用。
使用原鍋，放入蔥白段和蒜片，翻炒至香氣溢出。
吸乾豆腐表面水分是煎至香酥的關鍵步驟。
切厚一點的豆腐塊在煎煮後口感會更紮實。
先將豆腐煎至香酥，能讓紅燒後的豆腐更入味且外酥內軟。
使用不沾鍋具，可以有效減少豆腐沾黏和破損的狀況。
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