家常紅燒豆腐
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這道家常紅燒豆腐口感十分嫩滑鮮香，豆腐吸飽了濃郁的醬汁，微微的辣味非常開胃下飯。做法簡單易學，是一道比麻婆豆腐更受全家歡迎的家常美味。
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🍳 烹飪流程
將嫩豆腐切成方塊，薑、蒜、蒜苗切末備用。 → 豆腐放入加鹽的冷水中焯水1分鐘，撈出瀝乾備用。 → 起鍋熱油，炒香薑蒜末與辣椒醬，加一碗水燒開。 → 放入豆腐，調入生抽和蠔油，蓋蓋燜煮7-8分鐘。 → 分三次勾薄芡收汁，加入少許鹽和蒜苗末輕輕翻勻即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將嫩豆腐切成方塊，薑、蒜、蒜苗切末備用。 → 豆腐放入加鹽的冷水中焯水1分鐘，撈出瀝乾備用。 → 起鍋熱油，炒香薑蒜末與辣椒醬，加一碗水燒開。 → 放入豆腐，調入生抽和蠔油，蓋蓋燜煮7-8分鐘。 → 分三次勾薄芡收汁，加入少許鹽和蒜苗末輕輕翻勻即可。
開場介紹
這道家常紅燒豆腐口感十分嫩滑鮮香，豆腐吸飽了濃郁的醬汁，微微的辣味非常開胃下飯。做法簡單易學，是一道比麻婆豆腐更受全家歡迎的家常美味。
步驟 1
將買回來的嫩豆腐橫切兩刀，再豎切兩刀，切成均勻的豆腐小方塊備用。
步驟 2
大蒜切片後剁成蒜末；生薑先切片、切絲，最後剁成薑末，與蒜末一同裝入碗中備用。
步驟 3
將蒜苗的蒜頭和蒜葉分開切碎。蒜頭部分先從中間劃一刀再切成末，蒜葉也切成細末，裝碗備用。
步驟 4
鍋中加入清水和一小勺鹽，冷水下入切好的豆腐塊。水開後煮1分鐘以去除豆腥味，隨後撈出瀝乾水分。
步驟 5
將鍋燒熱後加入少許食用油，油熱後下入薑蒜末，用小火煸炒出香味。
材料清單
重要提醒
豆腐焯水時加入鹽，能使豆腐緊實不易碎，還能去除豆腥味並提前入味。
操作豆腐時，務必使用鏟子背部輕輕推動，切忌用力翻炒，否則容易將豆腐炒碎。
勾芡時一定要分三次慢慢加入薄芡，這樣能讓醬汁完美地包裹在每塊豆腐上，口感更加濃郁滑嫩。
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