可樂紅燒肉
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這道一鍋到底的可樂紅燒肉做法極其簡單。利用可樂中的碳酸成分自然軟化肉質，並以可樂本身的甜度代替繁複的調味，燉煮出來的五花肉入口即化、鹹甜下飯，非常適合廚藝新手與居家烹飪。
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🍳 烹飪流程
將五花肉切塊，蔥、薑、蒜切好備用。 → 下鍋將五花肉煎至表面金黃並逼出油脂後撈起。 → 利用原鍋豬油爆香蔥、薑、蒜，並下糖炒出糖色後，放回五花肉拌炒。 → 倒入整罐可樂、醬油、適量水與滷包，小火加蓋燉煮 40-50 分鐘至軟爛即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將五花肉切塊，蔥、薑、蒜切好備用。 → 下鍋將五花肉煎至表面金黃並逼出油脂後撈起。 → 利用原鍋豬油爆香蔥、薑、蒜，並下糖炒出糖色後，放回五花肉拌炒。 → 倒入整罐可樂、醬油、適量水與滷包，小火加蓋燉煮 40-50 分鐘至軟爛即可。
開場介紹
這道一鍋到底的可樂紅燒肉做法極其簡單。利用可樂中的碳酸成分自然軟化肉質，並以可樂本身的甜度代替繁複的調味，燉煮出來的五花肉入口即化、鹹甜下飯，非常適合廚藝新手與居家烹飪。
步驟 1
備料：將五花肉表面水分壓乾，切成一口大小的塊狀。青蔥洗淨切大段；生薑切片；蒜頭剝皮並切除蒂頭備用。
步驟 2
煎肉逼油：熱鍋不放油，開中火直接下五花肉塊翻煎，直到油脂逼出、表面呈現微焦微金黃色後，將肉塊撈起備用（原鍋內留豬油）。
步驟 3
爆香：轉中大火，利用鍋內殘留的豬油，下蔥段、薑片、蒜頭爆炒出香味。
步驟 4
炒糖色：將爆香料撥至鍋邊，於空位處撒入砂糖（可不加），炒至糖溶化且呈現焦糖褐色。
步驟 5
拌炒上色：將煎好的五花肉重新倒入鍋中，均勻翻炒使肉塊裹上漂亮的糖色。
材料清單
重要提醒
煎五花肉時不需要另外放油，利用五花肉本身的肥肉部分逼出油脂，成品的口感會更好且不會過於油膩。
不建議使用零卡可樂，因為零卡可樂的代糖加熱後味道會變，且缺少真正的糖分，會影響收汁時的上色效果與黏稠度。
燉煮完成後若發現表面浮油過多，可於起鍋前將多餘的豬油倒出儲存，避免口感太過油膩。
若不喜歡八角或中藥味太重，可以在加滷包燉煮大約 10 分鐘後，提前將滷包撈出。
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