豆漿粉粿
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利用濃郁豆漿特製而成的創意Q彈粉粿，口感滑嫩且富有豆香。搭配黃金比例熬煮的古早味黑糖漿與香氣迷人的黃豆粉，是夏日消暑的健康甜點首選。
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🍳 烹飪流程
將冰豆漿與地瓜粉、馬鈴薯粉、本葛粉攪拌均勻。 → 用小火慢煮粉漿並持續攪拌約5分鐘至濃稠，離火攪拌至無顆粒後裝入容器。 → 移入電鍋蒸16分鐘，取出粉粿完全放涼。 → 乾炒黑糖、二砂糖與冰糖後，分次加水小火慢熬10分鐘成黑糖漿並放涼。 → 粉粿切塊裝盤，淋上濃稠黑糖漿與黃豆粉即可食用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將冰豆漿與地瓜粉、馬鈴薯粉、本葛粉攪拌均勻。 → 用小火慢煮粉漿並持續攪拌約5分鐘至濃稠，離火攪拌至無顆粒後裝入容器。 → 移入電鍋蒸16分鐘，取出粉粿完全放涼。 → 乾炒黑糖、二砂糖與冰糖後，分次加水小火慢熬10分鐘成黑糖漿並放涼。 → 粉粿切塊裝盤，淋上濃稠黑糖漿與黃豆粉即可食用。
開場介紹
利用濃郁豆漿特製而成的創意Q彈粉粿，口感滑嫩且富有豆香。搭配黃金比例熬煮的古早味黑糖漿與香氣迷人的黃豆粉，是夏日消暑的健康甜點首選。
步驟 1
將冰豆漿倒入鍋中，加入純地瓜粉、馬鈴薯粉及本葛粉，用木杓慢慢攪拌至粉料均勻化開，像太白粉水般的狀態。
步驟 2
將鍋子移至爐上，全程開小火慢煮，煮的期間必須不斷用木杓攪拌底部防焦，若豆漿是冰的需煮約5分鐘（常溫則煮約3分鐘）。
步驟 3
當粉漿逐漸變得非常濃稠，拉起呈黏稠不中斷的狀態時即可離火，移至桌上繼續用力攪拌，利用餘溫將細微的顆粒完全攪拌至滑順散開。
步驟 4
用刮刀將攪拌好的粉粿糊刮入要蒸的容器中，並用刮刀將表面抹平，此時粉粿大約是七分熟的狀態。
步驟 5
在電鍋內放入多一點水，稍微預熱至蒸氣冒出。放入裝有粉粿的容器，蓋上鍋蓋蒸煮16分鐘。
材料清單
重要提醒
豆漿建議購買濃度較高（如4.5或5.5度）的產品，做出來的粉粿口感會更滑順、豆香更濃郁。
調粉時豆漿必須為冷或常溫狀態，若用熱豆漿會導致粉料結塊無法拌勻。
加入「本葛粉」是阿慶師的美味秘訣，能增加粉粿的保濕度與Q彈度，即使放進冰箱冷藏也比較耐放、不易變硬。
熬煮糖漿時，炒好糖後加水必須慢且分次倒入，以免高溫糖漿濺起燙傷。剛熬好的熱糖漿呈水狀是正常的，冷卻後自然會變得濃稠。
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